土鸡煨甲鱼酱香型怎么做

Question

如题所述

Answer 1

　　【甲鱼炖土鸡】
　　主料：甲鱼土鸡
　　配料：桂圆肉、小枣（干）、大葱、姜
　　调料：料酒、味精、盐
　　1、先把土鸡洗净。
　　2、剁成小块。
　　3、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
　　4、剁成小块。
　　5、然后用沸水焯，出水后洗净。
　　6、再把土鸡放入热水中焯一下。
　　7、土鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
　　8、放入葱、姜、料酒、盐。
　　9、放入红枣、桂圆。
　　10、用大火烧开。
　　11、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
　　12、盛入碗中，就可以吃了。
　　小贴士：（1）烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
　　（2）甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
　　甲鱼营养分析：1、 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
　　2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
　　3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
　　4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。