红酒烩牛肉的做法
主料
牛腩(500克)
调料
洋葱(半个)胡萝卜(半根)芹菜(适量)口蘑(3小根)蒜(2瓣)
香叶(1片)干
百里香(适量)红酒(少许)番茄酱(适量)黑胡椒(150ML)盐(适量)
厨具
炒锅
1 准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。
2 锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。
3 锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。
4 炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。
5 炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。
6 炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。
7 炒均匀后将红酒倒入。
8 用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
9 用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
10 炒匀后倒入没过牛肉的开水。
11 煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。
12 中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。
小窍门：
1 百里香是香料，我没有新鲜的，就用了干的，大型的超市有售。
2 牛腩有绰水的时候一定要将血污煮出来，不然味道会打折扣。
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