第1个回答 2007-12-20
1、缺乏主动服务意识,由于我国现在餐饮酒店业不是很发达,加之从业人员的素质普遍比较低,所以在给服务人员培训时,首先培训者的专业素质不够,其次员工的素质低下,导致了培训效果差,缺乏必要的服务意识,这样,主动服务就会基本没有了,能做的就是死板的培训的基本技能。
2、微笑服务没有得到贯彻。大家都知道现在服务行业注重微笑服务,但是真正做到简单的微笑却不是一件简单的事情,由于服务人员接受的培训不系统,缺乏一个良好的微笑的氛围,这样,真正意义上的微笑服务就成了空谈,真正落实的实处的,就太少了。
3、受利益刺激导致服务的差别。开瓶费相信大家都是知道的,现在的服务人员对待客人的服务程度很大一部分取决于客人所喝酒水给其带来的经济利益,这样就从根本上出现了服务的分等级。无法做到顾客是上帝!
4、处理客人投诉能力低,由于服务人员的业务技能掌握的不够,头脑不够灵活,在处理顾客投诉的时候要么逃避,要么就是不及时的解决,要么就是明明解决不了非要试试,使得场面越来越难以收场。
5、基本的仪容仪表及谈吐做不好,稍微大点的酒店还好,小的餐饮店服务人员非常之懒散,可以讲服务基本没有,但是更有甚者会完全忽略自己所处的岗位,忘记服务的职责!
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