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我做的馒头怎么不开花
如题所述
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推荐答案 2012-05-04
蒸汽温度高,供汽猛,就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
开花的要点:面发酵一定要发够时候,剂子口一定要朝上; 下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; .上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉;
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其他回答
第1个回答 2012-05-04
不开花是因为面发的不够。
想要开花的话里面稍放点棒子面就行了,不用多。
第2个回答 2012-05-04
碱放的不够或面醒的时间不合适
相似回答
馒头怎么不开花
答:
1.碱少 2.火小
为什么我蒸
馒头
总是
不开花
?
答:
蒸馒头开花的原因5点:1.面团中蛋白质数量少,筋力较差,形不成面筋网络
。2.成型不当,醒发过程中湿度过低,造成馒头蒸制时表皮开裂。3.冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。4.面团调制不够,吸水不充分,面筋网络未充分涨润展开。5.蒸的时候蒸汽不,够馒头表面容易开裂。
为什么我蒸
馒头
总是
不开花
?
答:
面和的太软,蒸汽太小,发酵时间不足
都会影响开花效果。
我做的馒头怎么不开花
答:
蒸汽温度高,供汽猛,就可蒸出表面开裂的“
开花
”
馒头
。开花的要点:面发酵一定要发够时候,剂子口一定要朝上; 下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; .上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉;
怎样
才能蒸出
开花的馒头
?
答:
除了在表面切开“十字”,还可以将面团自然形成成立体的三角形,剂子一定要用手“揪”的,不用那么规整,经过蒸煮,最后的开花比较自然。制作
开花馒头
还有一个技巧就是火大气足,建议用大火蒸煮。其实馒头无论开花不开花,好吃最重要。伙伴们,你喜欢开花馒头,还是
不开花的馒头
呢?期待在评论区看到你的...
馒头怎么做不开花
?
答:
蒸
馒头开花
的原因:1 面团发酵过足,使面团筋力大大降低。2 火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助发作用。注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;2.下剂子摆在...
为什么你蒸
馒头不开花
,不蓬松暄软,可能你步骤错了,收藏起来
视频时间 02:12
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