关于生鱼片的问题

Question

在日本选用什么生鱼作为最上乘的生鱼片料理,是三文鱼,金枪鱼,还是其它的鱼呢?国内市场上中高档日本料理餐厅中一般选用哪些鱼作为生鱼片?

Answer 1

三文鱼最普遍
其他以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。

Answer 2

鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

生鱼片味道鲜美,但防疫专家提醒,生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫,感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死,诱发...食用生鱼片主要在广东沿海一带,现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。本回答被提问者采纳

Answer 3

三文鱼吧