第1个回答 2012-04-22
辣炒土豆丝
原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。
做法：1.将土豆丝去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2.将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3.锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。
4.放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。
注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。
土豆丝炒肉
材料：大土豆1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克
调料：葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油各适量
做法：1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2. 猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
第2个回答 2012-04-22
我喜欢吃酸辣土豆丝，所以我来介绍下酸辣土豆丝的具体做法：
材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克（我喜欢吃陈醋嘻嘻，但陈醋抄出来颜色有点重），辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法：1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。2.切大蒜，生姜，大葱切段。3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍：1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。2. 切丝尽可能的细点，这样容易熟，翻炒时间少，相对比较脆，手工实在不好的话可以用土豆丝切丝器。3.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。4. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
第3个回答 2012-04-22
土豆丝切好后，放在凉水里泡一会，炒之前把土豆条滤水取出，这样就去掉了其中的淀粉，再加辣椒和醋同炒，就是一盘可口的酸辣土豆丝啦
第4个回答 2012-04-22
作料，做法如下：
作料：土豆，青椒，盐，葱，大蒜头，姜丝，醋。我做菜是不放味精，鸡精的。
切菜：土豆切的细，但不要过分的细。青椒切丝。葱切5毫米，蒜头切薄片，姜切丝。
土豆和青椒切好后，要放水里侵泡着。把土豆粉泡掉。
炒：锅内油出烟，姜丝，蒜片下锅后马上土豆丝青椒下锅翻炒，下盐，下几滴醋翻炒。
翻炒2-5分钟后下葱，起锅。