电煮锅不一定都有水垢,但在大多情况下都有一定程度的水垢,只有烧煮软水不容易形成水垢。
水垢是由水中含有的矿物质和杂质,在烧煮过程中结晶沉淀附着在锅底和锅内表面形成的。
我们用的自来水是
从江、河、湖、井中来的,这些水是由雨水流过地表集合而成,雨水降落到地面,涓涓细流汇成江河,越过平原,穿过山脉,冲刷着土壤和岩石,溶解了不少含有钙、镁、硫、磷、硅、铁等矿物质和有机质、微生物等杂质,自来水厂不能将它完全除去。这种水称为硬水,在加热、存放过程中,可能有
碳酸钙、碳酸镁、
硫酸钙之类矿物质首先在锅底温度较高的部位析出,粘附在锅底,逐渐附着到锅壁的其他部位,就是水垢。