主料
兔头2斤 炒花生碎随意
自家卤卤料平时家里卤菜的量 辣椒面或辣椒油随意
蒜泥5g 葱花按个人喜好
盐少量 鸡精少量
白芝麻少量 实用油炒菜的量
豆豉25g没有可不用
四川麻辣兔头的做法步骤
1. 买回兔头,不管是新鲜的还是冰冻的,请用凉水多泡一下,让血水渗透出来,多换几次水。还得掰开兔嘴,打整一下兔舌头。前几步就不放图了,很多妹纸看着害怕
2. 打整好的兔头,放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了,很香。如果你是第一次弄的卤水,可以加点肉一起卤,这样才会更香。原谅我忘拍图了
3. 卤好的兔头,起锅。由于家有小孩子,所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢?能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦
4. 如果是给小朋友吃的,建议卤熟就可以米西了,不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的,可以在油锅里加点五香粉,葱花,做成五香兔头
5. 现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅,小火。兔头是熟的,没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒,调料的多少,随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别,没那么精准。记得,花生碎要起锅时再放,沾再兔头上,啃着都香。
6. 起锅摆盘后,洒点白芝麻,更有卖相
7. 兔头里面已经很入味了,啃起来相当的惬意啊