方法/步骤
1
提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好,可以从市场上购买卤好的猪头肉
2
将卤肉切成薄片（看着肥厚，其实一点也不油腻，这是猪头肉哦）；大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用
3
锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香
4
然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽大火翻炒均匀
5
将卤肉铲到一边，将青红辣椒下锅翻炒，带辣椒稍微缩水后在混合在一起
6
最后倒入大蒜苗，临出锅前撒白糖、盐调味
7
成品出炉，上盘
END
注意事项
家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳；放适量白糖可以提鲜
炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻；除了辣椒，放点蒜苗会更香
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-24
清炒就行了，给点菜油或调和油，将切好的卤肉与配菜一起清炒就行。注意先下配料保证能熟，少给盐味精，可加点水，不要勾芡。配料一般为切段的大葱或者切丝的青椒。如果有卤干子也和卤肉一起下锅。
第2个回答 2018-08-23
清炒就行了，给点菜油或调和油，将切好的卤肉与配菜一起清炒就行。注意先下配料保证能熟，少给盐味精，可加点水，不要勾芡。配料一般为切段的大葱或者切丝的青椒。如果有卤干子也和卤肉一起下锅。
第3个回答 2018-08-23
和家常菜一样，熟肉时间短点就行了。
第4个回答 2018-08-23
1、准备好几片姜、料酒、酱油、盐
2、准备好放半个洋葱，切成片片（在切洋葱送你点小技巧，因为切洋葱会辣眼睛，怎么解决呢？最好你把洋葱对半切开后方到水里面进行剥片，这样你的眼睛就不会给洋葱的气体刺激到而导致眼睛不舒服）。
3、如果喜欢吃辣的，可以准备配点小青椒，这样色香味俱全
4、所有材料准备好了之后，放点花生油，把洋葱和小青椒放到锅里热炒一番，放点盐不要太多，因为还要放酱油，要控制好盐该放多少，免得好时候会过于咸，
5、把卤肉放到窝里跟洋葱一起翻炒，放点料酒，放点酱油。
6、可以起锅
2、准备好放半个洋葱，切成片片（在切洋葱送你点小技巧，因为切洋葱会辣眼睛，怎么解决呢？最好你把洋葱对半切开后方到水里面进行剥片，这样你的眼睛就不会给洋葱的气体刺激到而导致眼睛不舒服）。
3、如果喜欢吃辣的，可以准备配点小青椒，这样色香味俱全
4、所有材料准备好了之后，放点花生油，把洋葱和小青椒放到锅里热炒一番，放点盐不要太多，因为还要放酱油，要控制好盐该放多少，免得好时候会过于咸，
5、把卤肉放到窝里跟洋葱一起翻炒，放点料酒，放点酱油。
6、可以起锅
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