八仙过海的故事：最早的八仙出现在汉代，是号称“淮南八仙”的八个文学家，当时称作“
八公”。《小学绀珠》记载：“淮南八公：左吴、李尚、苏飞、田由、毛披、雷被、晋昌、伍被。”
由此可见，淮南八仙只是八个文人，并非神仙。但后来因为有淮南王成仙的传说，后世便附会在他门下的八公也成仙了，称作“八仙”。
晋代谯秀所著《蜀纪》中，载有：“蜀之八仙”，依次是：“首容成公、隐于鸿闬，今
青城山也;次
李耳，生与蜀;三
董仲舒，亦青城山隐士;四张道陵，今鹤鸣观;五庄居平，卜肆在成都;六李八百，龙门洞在成都;七范长生，在青城山;八尔朱先生，在雅州。”上述的“八仙”与现在所传的八仙，都毫无关系。
八仙的事迹多散见于唐、宋时的书籍中，但当时还没有形成“八仙”这样一个群体。真正集八人合称“八仙”的，是在元人创作的杂剧中。这些杂剧都并称八位神仙，但人名有出入，各家不尽相同。

马致远的杂剧《吕洞宾三醉岳阳楼》第四折末
《水仙子》，以吕洞宾的口吻，依次介绍八仙道：“第一个是汉锺离，现掌着群仙箓;这一个是铁拐李，发乱梳;这一个是蓝采和，板撤云阳木;这一个是张果老，
赵州桥骑倒驴。
这一个是徐神翁，身背着葫芦;这一个是韩湘子，
韩愈的亲侄;这一个是曹国舅，宋朝的眷属;则我是
吕纯阳，爱打的简子愚鼓。”上述八仙，均为男性，没有现在所传八仙中的何仙姑，却多了个徐神翁。
自从明代吴元泰的演义小说
《东游记》一书问世后，“上洞八仙”才选定了。吴元泰排定了八仙的顺次：一、铁拐李，二、汉锺离，三、监采和，四、张果老，五、何仙姑，六、吕洞宾，七、韩湘子，八、曹国舅。
这八仙的组成及排名次序，已经与现在所传八仙完全吻合，说明大多数人接受了吴氏的说法。
盘古开天的故事：很久很久以前，天和地还没有分开，宇宙混沌一片。有个叫盘古的巨人，在这混沌之中，一直睡了十万八千年。

有一天，盘古突然醒了。他见附近一片漆黑，就抡起大斧头，朝面前的黑暗猛劈过去。只听一声巨响，混沌一片的东西徐徐分开了。轻而清的东西，缓缓上升，变成了天;重而浊的东西，慢慢下沉，变成了地。
天地分开以后，盘古怕它们还会合在一起，就头顶着天，脚踩着地，随它们的变化而变化。每天天升高一丈，地天天下沉一丈，盘古也跟着越长越高。这样不知过了多少年，天和地逐渐成形了，盘古也累得倒了下去。
盘古倒下后，他的身体发生了巨大的变化。他呼出的气味，变成了四季的风和飞舞的云;他发出的声音，化作了隆隆的雷声。他的双眼变成了太阳和月亮;他的四肢，变成大地东、西、南、北四极;他的肌肤，变成了辽阔的大地;他的血液，变成了奔流不息的江河;他的汗毛，变成了蕃庑的花草树木;他的汗水，变成了润泽滋润万物的雨露……
人类的老祖宗盘古，用他的整个身体创造了锦绣的宇宙。
这个传说故事虽纯属虚构，但它说明了人类改造、征服大天然的伟大气焰，表现了我国古代人民与天然抗争、不屈不挠的顽强精神和智慧才智。