为什么街上香喷喷的烤鸭只卖18元？

Question

如题所述

Answer 1

街上香喷喷的烤鸭，只卖18块的情况，我觉得应该是它的原料，其实并不是活鸭，是一些白条鸭，这是一种冷冻产品。在我之前的时候在湖北崇阳的新市场买到过一只白条鸭，它是冰冻的，只需要10元1只。

并且这个价钱，已经算是比较贵一点的了，因为它是零售，如果是批发的话，肯定还要再便宜一些，所以这些烤鸭的原料上，商户会选用非活鸭的方式，这些鸭子的来源上，有些是在养殖期里面长得比较慢的，出于节省食物，会提会杀掉，当做白条鸭卖掉，也有一些事有点意外死亡的鸭子，比如说交通意外或者是他的腿脚被某种生物弄伤，或者是鸭群打架意外伤到这种会提前杀掉。

在上面几个情况，在鸭养殖厂里面这种鸭子还是比较多的，现在一些宰杀掉之后就会以冰冻的形式运到全国各地，比较出名的一些烤鸭方式，对这些鸭子作出加工。然后就像题目中看到的方式去把它卖掉。所以说它的原料便宜，所以他的利润比较微薄，但是很多人能接受，因为对一些市场价值并不了解。还是比较受欢迎的。



很多喜欢不喜欢自己做饭的，没有去过菜市场的人，对这些鸭子还是可以接受的。并且并不是每个地方都有活禽市场，有时候活禽并没有市场，所以说就算是这样子的烤鸭，有些并不是特别喜欢做东西的人，也吃不出来是活杀的还是冰冻的，当然，比较对食物有要求的吃货还是可以吃得出来的。



像有些芝麻鸭，这种方式多半都是冰冻的鸭子所做的，这类的鸭子会相对而言年龄比较小，所以它里面的那个胸骨的脆骨是白色的，并没有成长。所以在吃的时候是可以分出来的，当然如果是要从表皮外面去分出来，那就要看自己的经验了，这个没法去传授的。

现在可以科普一下一些鸭子的价格，一般菜市场里面的水鸭，都是连毛一起，25块钱到30块钱一只，它的重量大概是在一斤半到两斤左右。这些鸭子的缺点是还在换毛期，是比较难清洁，就算让小贩帮忙，他也没法把毛孔里面的一些细毛给弄出来。但是在外面的住户多半都是几口之家，所以这样的鸭子还是比较受欢迎的，虽然清洗上来比较难。

番鸭里的母鸭

番鸭里的公鸭

还有一种鸭子是番鸭，个头相对比较大，母鸭子一般都在4到5斤左右，如果是公鸭子的话，最大应该还可以长到10-12斤，这种鸭子一般会用于一些比较多人聚餐的场合。因为人少了，一般都是吃不完，导致浪费，这种鸭子，做血鸭是极品。



还有一种是老鸭，这种鸭子杀的时候是比较残忍的，因为一般只是放血之后，马上会连毛一起剥皮。因为老鸭，一般都是不要皮的，直接是剥了皮之后拿架子煲汤。这种鸭子其实在杀的时候如果不看的话还可以，看了的话可能有些比较圣母，或者同情心比较泛滥的人士见不得的。这些鸭子也是论只卖的，可能会卖到40块钱一只，我最高买过50块钱一只，因为特别是在广东，老鸭汤是会有一个下火的功效的。

所以说街上香喷喷的烤鸭只卖18元，这种行为其实不完全是病鸭，死鸭，但是肯定来货比较便宜，这是肯定的。

Answer 2

2016年的时候，一些微信公众号散播谣言，说街头烤鸭之所以18块钱，那是因为这些烤鸭都是病死的鸭子做的。

这条谣言被东方网旗下的公众号「新闻早餐」转载过，标题是典型的震惊体。然而很不巧，「新闻早餐」转载后被用户举报了，然后因为是累犯，被封号了，东方网总裁徐世平很不忿，怒而发表《企鹅帝国的狰狞威权——致马化腾的公开信》。

这篇文章其实写得很差，但因为他在媒体圈的影响力，刚去一点资讯的陈彤等人利用自己旗下产品的影响力，硬生生地搞出一个热点事件，腾讯微信也不得不做出回应，称“病鸭死鸭做烤鸭是小概率事件”，学过高中数学的人都知道，小概率时间几乎等同于不可能发生的事。

我本人没养过鸭子，也没做过烤鸭，但我小时候养过猪，听到过一些有关于圈养猪的谣言，我发现跟烤鸭的谣言都有些类似，都是什么速成啊，催肥啊，添加剂啊，死啊病啊什么的。

实际上，这完全是利用信息不对称来造成人们的恐慌。在圈养猪出来之前，农村人养猪都是喂泔水的，而圈养猪都是喂养营养均衡的饲料。你们想啊，以前是吃不饱现在是营养搭配，自然是现在长得快了，再加上通过杂交等手段，使育肥猪得到了改良，长得比以前快不是很正常吗？另外，现在的圈养猪在入栏前都是各种防疫的，圈舍也会非常干净卫生，根本不会出现大量病死的事。虽然我没养过鸭子，但我猜想，和圈养猪比起来，也是没什么分别的，都是通过营养均衡的饲料、通过品种改良、通过科学饲养，让鸭子长得更好长得更快。

所以，街头烤鸭不可能是由病鸭做的，因为不会有那么多的病鸭，同时请相信我们的监管部门，其实还是很给力的，不可能有那么多病鸭流入市场。

据资料显示，鸭子分为肉鸭、蛋鸭、羽鸭等多个品类。街头卖的烤鸭，一般是用羽鸭做的。羽鸭主要产的是绒，羽鸭身上其他部位，基本上可以看成是多余的。但中国人并没有彻底抛弃被 扒光绒毛的羽鸭，中国人还把羽鸭的肉冻上，这样可以保存好久，冰冻的羽鸭肉被运往全国各地，被送到烤炉中，做成了简单的烤鸭，这便是街头烤鸭便宜的原因之一：废物利用。

另一方面，鸭子从幼崽到成熟，时间很短，耗费的饲料和人工成本都不高，换言之，成本低，所以鸭子出栏的单价也低，加之街头烤鸭没有什么技术含量，也没有品牌加持，所以便宜很正常。这便是街头烤鸭便宜的另一个原因：成本低。

Answer 3

因为我是个厨艺白痴 ，所以也不会逛菜场。

但是前几天我一个南京的朋友给我快递咸水鸭，我顺口问了下，他说一个鸭子两三斤，我说那肯定挺贵，他说有便宜的，散养的鸭子贵，反正从一百多，到二十多都有，我说二十多的是什么鸭子，生鸭得多少钱。他说菜场的活鸭，嘎嘎乱叫的，一斤差不多十八九块二十块的样子。

这就很奇怪，活鸭辣莫贵，做熟之后反而便宜了。

似乎和香喷喷的烤鸭只卖18是一条道上的货色。

他跟我说，便宜的鸭子平时也不让他们动，从出生到死也没有机会下过水，鸭掌没有拨过清波，羽毛没有沾过手，这种肉鸭长的超快哒，四十天就可以上市了。

喂养成本低周期短，肯定便宜啊。

说起这种烤鸭，我还是见过的，统常都没有脚，没有头，没有脖子，应该没有记错，虽然我没有买过。。

我在久久鸭脖，周黑鸭还有啥周鸭鸭绝味啥的，好像也只有鸭脖，鸭头，鸭掌，鸭肠，鸭胗····。

这两个合二为一的话，倒像一只完整的鸭子了。

所以，我想，除却第一条速成的原因来说，大概拆分来卖也是其中一个原因。

其实就我一个北方人来说，我们是不经常吃鸭子的，甚至有些菜场也没有活鸭出售，因为我们不会做，北方少水，鸭的养殖又离不开水，所以，西北和北方自古就不流行养鸭。

又有人要站出来喷我了，北京烤鸭不造吗，北京不是北方啊。

那北京必须是北方，北京烤鸭也得确很出名，但是北京是什么时候有烤鸭的，很值得提一提，而且整个北方来说，除了北京烤鸭，你还能说什么鸭？？酸萝卜老鸭汤可不是北方菜哦。

北京烤鸭那也是随着朱棣迁都北京后，带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。一直到嘉靖年间，烤鸭才从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。

还是因为朱棣迁都嘛。

我东扯西扯的怪累的，就这样吧，你们随便一看，不喜欢就喷，等你。

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Answer 4

 现在在街上各种小吃层出不穷，不管是油炸的还是其他的都是这样，我们经常看到街边有时候买的烤鸭只要20元左右，说老实话我看到这个价格的时候，虽然十分的震惊于价格的便宜，但是我从来不敢买，一只鸭子才那么点钱，成本都不够吧？

不知道里面是否有什么东西，或者是不是患病的死鸭子做的之类的想法。

虽然看到的时候闻起来香喷喷的，而且颜色光泽比较好表面看起来几乎没什么问题。但是人的内心总是会有那么多的想法。

我这里可以简单地做一个介绍，我家那边的活的鸭子市场价是18一斤，一只下来大概就是六七十块钱，一只烤鸭在制作之前首先还要杀死处理这个过程五元一个，最后在嫁入调料制作，就专门是成本也要七十元左右吧，卖十八块钱岂不是亏到家里面去了。

我家镇上的板鸭十分的出名，他的鸭子价格大概是四十一斤，一只鸭子下来大概就是一百二左右，因为经过烤制鸭子的重量会下降不少，因此才会增加其附加值。

那为什么会这么便宜的卖呢？而且肯定他是有利润可以挣的。

有的养鸭子只有自家人吃饭的时候才会杀自己的鸭子吃，比如请客的时候都会在街上去买干净的鸭子，价格就是五六块钱一斤，自家养的十多一斤，而且这个价格中间还有活的和干净的这个区别，这些鸭子大多数都是养殖场里面出来的冷冻的白条鸭，这种鸭子的价格就会下降不少。

第二个就是鸭子的成本非常的低。鸭子的生长期一般就是在三个月左右，这个时间段的鸭子刚好，肉质比较肥美，而且毛换了一次整体来讲非常好的。养殖场里面的鸭子就是速成鸭。

速成鸭与放养的鸭子主要差距就是在肉质上，放养鸭三个月的成长期，骨头比较硬，肉质要更香，然而速成鸭每天关在狭小的空间里面，除了吃食就是睡觉，没有活动，肉质不紧实。

并且你在街上买的鸭子的骨头都能咬的动，速成鸭虽然肉上来了，但是骨龄根本没有变化，依旧是脆的，时间太短自然味道就没有放养的好，价格就会便宜不少。

现在养殖场的大规模养殖，鸭子缺少活动吃食飞长，降低了成本，同时其他的内脏会增加附加值出售，因此要管好自己的嘴，闻起来香，但吃起不一定香，而且也不是很有营养。

Answer 5

在我们所生活的世界中也是拥有着许多的美食。现在随着经济生活的出现，许多人的生活水平也是有所提高，对于美食的追求也都非常的高涨，比方说沙县小吃以及烤鸭，这些都是比较知名的小吃，烤鸭在我们生活的中国大多数地区都是有烤鸭的，而且烤鸭也是从十五元到十八元不等，现在一般的烤鸭都卖到了十八元，对于一些小县城以及大城市价钱都是差不多的。而且烤鸭的成本也是非常的低，一般都是用小鸭子进行制作，一般的大鸭子都会用做盐水鸭以及其他的做法。

一般的鸭子，除了鸭子本身之外，鸭子的下水什么都非常的贵，因为没有压缩的下水，所以说很大程度上也是拉低了鸭子的价格。他用的料全是天然香料，没有任何食品添加剂，就是要花时间去煮这些料，然后让鸭子腌制入味。烤鸭的上色也是用糖风干后才能烤出的焦糖色。

在我的身边就有着这样一家烤鸭店。他做的烤鸭味道非常的好吃，每次我路过的时候都会买一直吃。并且它的食品添加剂以及色素都非常的少。他不用抗生素防腐。真的可以说是一位良心商家，但是他的鸭子却卖到了二十二，虽然说高出四块钱，但是我还是选择这一家，因为吃起来比较健康。多花四块钱给自己买一个健康也是不错的选择。

这就是为什么一只烤鸭能够卖到十八元，因为他的成本非常低，卖出一支去几乎能够赚不到一半儿的价钱，所以说很多人都会选择开一家烤鸭店，有时候生意好的话一个月能够赚很多钱。