麻辣虾香锅怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

制作方法

准备时间：30分钟  ›  åˆ¶ä½œæ—¶é—´ï¼š1小时  › é¢å¤–时间：3小时 浸泡  ›  æ€»å…±éœ€æ—¶ï¼š4小时30分钟 

黑木耳及干腐竹提前3小时用清水浸泡。虾去除虾线，清理干净头部。

葱切成1厘米长的葱段，生姜切成丝，青菜拣择后清洗干净，腐竹切成2厘米长的段状。

炒锅加热，放入麻油，放入花椒小火炒出香气，至香料呈金黄色，将花椒捞出，丢弃。

拧小火加热油，将干辣椒放入油中，炒出香气，待油变成红色，将辣椒捞出，装入小碗中备用。

小火将油加热，将每只虾依次放入锅中，中火炸1分钟，捞出。按上一步骤再炸一次虾，盛出，备用。

锅内倒入一汤匙虾油，放入葱姜，爆出香气。放入辣椒，爆炒1分钟。

放入鱼豆腐、木耳及腐竹，翻炒5分钟后，倒入1小碗清水。加入青菜，继续翻炒3分钟。

放入虾、盐、料酒和白糖，翻炒3分钟。关火，淋上1汤匙沙茶酱，借余热翻炒均匀即可。

Answer 2

步骤1：虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。锅内做少许油，放入藕片煸炒。
步骤2：葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时。
步骤3：放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩。
步骤4：加入豆豉辣酱，继续煸炒。
步骤5：放入香芹。
步骤6：放入煸好的藕片。
步骤7：加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻，翻炒均匀，装盘、撒香菜长即可。