我国地域宽广,土地辽阔,人员分部广泛,南部和北部的生活环境不同,因此也出现了南北差异。其中东北菜特别有特色,比如酸菜炖猪肉、猪肉炖粉条、锅包肉、熘肉段等。东北菜以多油、多盐为主,北部地区的高血压等疾病也比较严重。
一、做菜为什么要放油?
其实食物在烹饪的过程当中,不添加任何佐料是最健康的烹饪方式。但如果不添加任何调味品,食物只是它本身的味道,虽然营养健康,但却食之无味。因此在烹饪的过程当中,添加油盐糖醋等调味品,使食物变得更加美味可口。
我们都知道有许多女明星为了保持纤细苗条的身材,他们的饭量不仅十分小,而且他们食用的多是水煮的食物,不添加油盐等调味品。做菜放油是我们烹饪工程当中必不可少的一步,而且食用油中也含有对人体有益的营养。而且现实生活中其实很少有人可以做到只吃水煮食物,不添加调味品。
二、食用油选用大名堂
既然,食用油中有对人体有益的营养,那么多食用它就是健康正确的吗?其实不然,现在食用油的种类有很多,植物油,花生油,大豆油等种类繁多。劣质油经过高温烹饪后会产生有害物质,而且进入人体后不易分解,容易造成高血压,高血脂,脂肪肝等疾病的形成。
不同种类的油制品营养价值也不同,我们千万不可贪图便宜而去购买劣质油,我们每天都要吃饭,也就是说我们每天都要食用油。正规的食用油按炼制程度,可以分为四个等级。也有很多种调和油,其中的营养更为更丰富。