农产品商品化意识增强。受市场影响，现在对农产品的质量、果面的美观和包装有了更高的要求(以水果为例，外形美观、口感好、包装精美的水果以更高的价格出售，而传统的劣质水果已经到了市场上无人关心的地步)。现在两极分化更加严重，因此感觉农产品价格越来越高。
销售成本增加，从原产地到销售地需要运输，一些水果和蔬菜需要冷藏，摊位需要出租用于市场销售。这些是农产品的销售成本。受市场影响，这些费用近年来总体呈上升趋势，间接导致农产品价格同比上涨，导致食材价格也是各种增加。
食材影响餐饮店很难存活，食材是餐饮最基本的价格体系。一旦底部价格体系发生变化，这种影响不仅会反映在供应链中，而且员工的工资成本也会增加。他们将要求更高的工资。房东也会相应提高租金，以保持稳定的净收入。这对依赖低成本运营模式的企业将是一个巨大的打击。当食材价格上涨、各方面成本上升时，这些品牌不得不依靠价格上涨来维持成本，从而失去了它们最强大的低价优势也很难存活下去。
在正常情况下，食材价格上涨是季节性或周期性的。因此，商家应该提前做好购买预算，以减少食品价格上涨对餐馆的不利影响。其次，拥有稳定优质供应链商家，签订长期供应合同，在危机到来之前锁定原材料价格和数量，是避免原材料价格波动风险的重要措施。
价格上涨大大提高了集体用餐的成本。如果是在社会餐饮领域，面对这种情况，企业可以快速调整食品价格以确保利润，但这种做法在团体餐饮领域是不可行的。在团体餐行业，企业的价格调整不能自行决定，必须与签约甲方协商，同时，大部分团体餐属于甲方企业的福利餐饮。为了保证员工的利益，一般不同意随意提价。因此，价格调整过程既复杂又困难，原材料价格上涨带来的成本最终只能由餐饮企业自己承担。
规模小，没有固定供应商，从品牌规模来看，单枪匹马的夫妻店和个体户店将受到严重影响，单价在70元以下的中低端自助餐和原材料类别比例较大的餐馆也会受到严重影响。这些低价餐馆大多来自食品原料的成本。他们没有强大的供应渠道或品牌力量来支持溢价。一旦价格上涨，这类餐馆的成本将飙升。如果仍然坚持低价策略，利润率将大大降低，这将影响餐馆的盈利能力。
过于关注单一产品很容易陷入焦虑。对于产品线丰富的餐厅，单一原材料的价格波动不会对整个餐厅的利润产生太大影响。受价格波动影响最大的餐馆是那些“单一产品为王，依靠爆炸式模式盈利”的餐馆。
尽管蔬菜价格突然上涨，但仍有一些措施值得尝试。如何防止上游原材料价格的波动传递到下游餐馆，是所有餐饮业从业人员值得思考的问题。从餐馆老板的角度来看，如何降低上游原材料的影响可以从两个角度考虑:一是如何稳定原材料的采购价格；二是原材料价格波动后，如何保证餐厅的业务和利润。