排骨做法千千万万，要说那几种做法最好吃，我相信每个人都有不同的答案，就我个人而言，我觉得蒜香排骨跟豆豉蒸排骨都是非常好吃的一道美食。
不过在我老家，排骨的另外一个做法也是非常不错的，那就是小有名气的焗排骨。
焗排骨的做法跟用料，每个地方可能都不一样，比如我家就喜欢用豆豉来焗排骨，因为这样子做出来的排骨，香味会更浓，也会更好吃，用来下饭下酒都是首选。
这一道焗排骨的做法是比较简单的，今天就把它的做法分享出来给大家，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【焗排骨】
材料：排骨、豆豉、生姜、大蒜
调料：胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、生粉
【详细做法】
1.买回来的排骨斩成小块，然后加入一大勺的生粉，把它搅拌均匀，最后用清水清洗干净，可以清洗2-3次，加入生粉可以吸收排骨中的血水，这样子更容易清洗干净。把清洗干净的排骨沥干水分备用，最后切一点生姜丝，剁一点大蒜末备用。
2.排骨沥干水分后，放入盘中再腌制一下，放入少许的胡椒粉、一点点盐、少许料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽上色、把它们搅拌均匀后，腌制30分钟入味。因为后面用到的豆豉是咸的，所以腌制的时候，盐要尽量少放，防止做出成品会变咸。
3.排骨的腌制时间到了，放入一勺生粉，把排骨搅拌均匀，让排骨充分的沾上生粉备用。锅里倒入食用油，烧至4-5成油温的时候，把排骨放进油锅里面炸，开中小火慢慢炸，不要开大火防止炸糊了，排骨稍微定型的时候，用筷子轻轻的推动一下，让排骨受热均匀。
4.排骨炸成这种枣红色就可以关火出锅了，把炸好的排骨捞出来稍微沥干油分备用。锅里放一点油，把生姜、大蒜跟豆豉放进去，开小火慢慢炒香，香味出来后，把排骨倒进去开小火翻炒均匀。
5.把翻炒均匀的排骨装入砂锅里面，然后倒入2小勺料酒不用放水，放在灶上，开小火焖2分钟左右，就可以关火出锅了。这一道香喷喷的焗排骨就算是做好了，香味浓又好吃，做法还挺简单的，如果喜欢的话赶紧试一下吧。