牛腱子可以做牛排吗

Question

如题所述

Answer 1

牛腱子肉一种比较有嚼劲的牛肉，不适合用于制作牛排，牛排是选择比较嫩滑部位，一般是后腰脊肉，而牛腱子肉是可以用于制作酱牛肉或者葱爆牛排，大家可以学习牛腱子肉的制作方法。对于牛腱子肉，我们一般是用于制作酱牛肉的，大家可以学习它的做法，并且可以了解牛排的选择方法。

牛排的内部嫩滑，并且肉香扑鼻，因此很多人都很喜欢吃。一般来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物。牛排不是高贵餐厅的专属，我们也能在家DIY出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比较好呢?

1牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。牛的前腰脊肉的部位。

2做牛排，最好的肉啊，从口感来说的话，我认为肉牛的前腿膀附近被称为雪花牛肉的肉最好，肥而不腻入口即化。
3腓力牛排取自于牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，并且油花较少。
牛腱子肉是哪个部位
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
酱牛肉都要用什么材料
主料：牛肉一大块(用牛腱子肉，因为筋多多的，成品很有嚼头)
辅料：黄酱、盐巴、药料(桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆
蔻仁等少许)、葱、姜
制作方法：
1.牛肉冷水下锅，随着水温升高慢慢析出血沫及污物后捞出备用;
2.把黄酱用清水化开，成糊状的酱汁，把药料装入一个纱布口袋中并扎紧口袋备用;
3.用少许的黄酱酱汁涂抹牛肉表面，葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用擀面杖反复捶打牛肉，使其纤维受力张开;
4.锅中放清水，用旺火烧开后，把整块经过反复捶打的牛肉放入锅中，倒入酱汁，煮大概两个小时后将肉捞出，并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫;
5.在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，把紧好的牛肉码在牛骨上，倒入已澄好的原汤，放入药料袋，加上大料，用旺火煮大概一小时左右后改用文火煨炖，肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。
6.临吃的时候切片，切片时注意“横切牛羊，竖切鸡”的原则方法。

Answer 2

牛腱子肉是不合适制作牛排的，牛腱子肉属于牛四蹄上段部位带骨带筋的肉，吃起来非常有嚼劲，一般适合长时间炖煮炖烂后食用。一般制作牛排的肉是非常鲜嫩的，牛的前腿膀附近的肉和后腰脊肉，都是最适合制作牛排的。

　　牛腱子可以做牛排吗

　　1、牛腱子不适合做牛排

　　牛腱子是属于牛的四蹄上段部位的肉，一般带有一些牛骨头，外形呈圆锥状，内部含有大量的肉筋，吃起来非常的有嚼劲。牛腱子肉很难煎熟，无论从外形还是口感上来说，牛腱子肉都不适合做牛排。



　　2、牛腱子怎样食用

　　牛腱子肉最合适用来炖煮食用，因为肉质和牛筋都非常有嚼劲，一般加入一点香料，在炖锅中炖上几个小时，吃起来牛肉酥烂，牛筋香脆，口感非常好，牛筋中含有丰富的营养物质，只有在炖煮后才能被食用后吸收。



　　3、什么牛肉适合制作牛排

　　制作牛排需要肉质非常嫩的牛肉，一般为牛的后腰脊肉，这里是牛的后腰部分，平时运动的量比较少，并且含有的脂肪也比较少，所以肉质会非常的鲜嫩多汁。牛的前腿膀附近的肉被称为雪花牛肉，其肉质和口感是最适合制作牛排的。

Answer 3

牛腱子是不能做牛排的，因为牛腱子里面的。金比较多，不容易嚼得动。

Answer 4

牛腱子肉鸡筋比较多，用来做卤牛肉会更好，不太适合做牛排。

Answer 5

我觉得牛腱子肉不可以做牛排！因为腱子肉里面筋头巴脑比较多！做牛排咬不动！嚼不烂！更不嫩！