有哪些要求影响口味是饭店里的厨师会拒绝的？

Question

如题所述

Answer 1

一般情况下，饭店里的厨师都不会拒绝客人的要求。会拒绝客人要求的厨师要不就是厨师有个性，要不就是客人要求太奇葩。

一、有个性的厨师

有一种厨师，对自己的食物特别钟爱，就会为了食物口味而拒绝客人的一切要求。一般这种厨师在西餐中见得多。比如有些吃不惯牛排的人去到西餐厅，会要求吃到全熟的牛排，作为一名顶级的厨师，他会感觉这样的客人压根不懂食物，甚至不配吃自己做的食物，从而拒绝客人的要求。

又或者是在一些高档饭店里面，客人要求对某些菜进行回锅，但是对于厨师来说，回锅以后的菜口感会变差，为了自己作为顶级大厨的口碑着想，也会明确提出拒绝这样的要求。

在中国也有这样一个有个性的“厨师”。这位厨师也是该店的老板。这家店是一家专门卖沙茶面的店，该店每天爆满，有两个特殊的规矩，一是只卖100碗，二是不让外带。老板给出的原因是，外带会影响面的口感，限量是因为人比较累，做太多了影响心情，也会导致做出的食物口感变差。这样的厨师也是非常另类了。

二、奇葩的客人

饭店的菜谱往往都是固定的，客人点的时候除了对辣椒香菜方面有所要求，其他的大概也不会特地提出来，不过也不乏一些比较奇葩的客人，把饭店的厨师当成自己的私人厨师，要求厨师按照自己的菜谱来，做一些饭店菜谱上没有的菜，或者是跟原本配料不同的菜，这样的要求一般厨师会选择拒绝。

比如我一个做厨师的朋友，有一次就遇到有个人要求在所有菜中放醋，本来问题不算大，可是部分菜放醋会十分奇怪，其中有一道清炒菠菜，还有一道青椒炒肉，如果放醋的话味道会因此变得奇怪。所以我朋友表示，只能在其他菜里面放醋，这两道放醋了不好吃，到时候客人怪罪下来，还是自己背锅。

在饭店吃饭，虽然客人是被服务者，但是也要充分尊重厨师。

Answer 2

要求厨师按照自己的意愿来做，厨师会拒绝。比如你在点西湖醋鱼的时候，要求厨师不要放醋，厨师肯定要拒绝你，因为体现不出来这道鱼的特点。

Answer 3

应该就是对于食物的熟度，还有食物添加的酱料，或者是实物添加的配料，都会是饭店里的厨师会拒绝的

Answer 4

鱼肉必须是鲜嫩的才好吃，如果要求厨师用死鱼肉来做饭的话，他们是万万不会答应的，毕竟死鱼肉做出来非常的不好吃。

Answer 5

就像你要求做水煮鱼不要放辣，吃酸菜鱼不放酸菜这种要求厨师都会拒绝，因为这样要求，道菜就没有了灵魂。