椰子芒果慕斯怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

椰子芒果慕斯
食材清单：
蛋糕层：
低筋面粉80克 / 白糖80克 / 纯牛奶150克 / 玉米油65克 / 杏仁粉35克 / 鸡蛋4个 / 香草精2滴

椰子慕斯层：
椰浆 150克 / 淡奶油 150克 / 白糖 60克 / 吉利丁片 5克

芒果慕斯层：
芒果 300克 / 原味酸奶 80克 / 白糖 30克 / 吉利丁片 5克

芒果淋面层：
芒果泥 100克 / 纯净水 60克 / 吉利丁片 5克

装饰层：
淡奶油 60克 / 白糖 20克 / 草莓 适量

烹饪步骤
- step1 -
先来做蛋糕部分，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用专业蛋清分离器，方便又简单。
低筋面粉80克加入杏仁粉35克搅拌均匀，再倒入玉米油和纯牛奶，搅拌成无颗粒的糊状，再加入蛋黄继续搅匀，蛋黄糊就做好了。

- step2 -
蛋清里加入80克白糖用电动打蛋器搅拌均匀，然后下两滴香草精继续搅拌，打发成蛋白霜。
打发蛋白霜的方法是分三次加入白糖或者糖粉打发，实际上一次加入白糖打发也是可以的哦，只要把蛋白霜打发成功，提起打蛋器能够有个小尖角就可以了，正所谓条条大路通罗马。
香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了蛋糕原本应有的味道，所以就滴两滴就好，其实不放也是可以的。

广告
电动打蛋器 手持家用小型打奶油蛋清鸡蛋打发器蛋糕自动搅拌机 电动打蛋器6件套
京东
¥0.00

- step3 -
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌好后蛋糕糊就做好了。

- step4 -
模具中铺好硅油纸，将翻拌好的蛋糕糊倒入其中擀平整，再抖几下排出大气泡。

烤箱提前预热10分钟，将蛋糕糊放进烤箱上下火190度烤20分钟左右取出即可，烤的过程中可以做其他层。

- step5 -
接下来我们要做的是椰子慕斯层，5克吉利丁片用冷水泡软，将150克淡奶油用电动打蛋器打发至硬性发泡。

- step6 -
锅里加入150克椰浆，加入60克白糖搅散拌匀，加热至90度关火倒出装碗里。
将泡好的吉利丁片加入椰浆碗中，再次搅匀至吉利丁完全融化，然后加入打发的淡奶油混合搅拌均匀成糊状备用

- step7 -
烤好的蛋糕放凉用模具底部比对着切好，如果蛋糕不够大的

Answer 2

椰子芒果慕斯
杏仁坯
a：杏仁粉60 糖粉 60g 过筛的低粉15g
b：鸡蛋3个
c：蛋白60g 细砂糖10g
d：黄油10g
1：先将a部分过筛加人b部分搅拌均匀
2：将c部分打直干性发泡，硬鸡尾状
3：c部分分两次加入分次搅拌均匀
4：加入b部分搅拌均匀
5：烤盘垫油纸，倒入烤盘震平整
6：放入烤箱上下火170度烤20分钟
7：把烤好的杏仁坯用八寸模具刻出来，再放入模具
椰子慕斯
a：牛奶50g 椰子果蓉80g 糖16g
b：隔水融化的吉利丁片80g
c：打发后的奶油140g
d：椰子酒5g
1：准备锅，隔热水讲a部分搅拌均匀
2：加入b部分搅拌均匀（隔热水）
3：分次加入c部分搅拌均匀
4：加入b部分搅拌均匀
5：倒入模具，冷冻成型，30分钟左右
芒果慕斯
先将芒果去皮切丁炸成果泥
a：芒果果泥30g 牛奶30g 糖16g
b：隔水软化的吉利丁片8g
c：打发的奶油140g
b：君度立轿酒5g
1：将a部分隔热水搅匀加入b部分
2：加入打发奶油打匀，（分次加入）
3：加入b部分搅匀
组合
1：将冻好的1.2部分取出，再盖一层杏仁坯，再倒入芒果慕斯，冷藏2小时
琳面
a：芒果果呢100g 水12g 糖12g
b：吉利丁7g （凉水泡软）沥干水分
1：先将a部分加热搅匀
2：再加入b部分搅匀即可
组合
把淋面撒下慕斯表面抹平再冷藏1小时最后装饰本回答被提问者采纳

Answer 3

芒果慕斯的制作过程