第1个回答 2020-12-07
准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐。
一、牛肉剁成碎末。
二、把葱切碎。
三、姜也切碎末。
四、把姜、葱、牛肉全部放入碗中。
五、调入酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐。
六、翻拌均匀，腌制一会就完成了。
第2个回答 2020-12-09
馄饨好吃的关键在于馅料的调制，除了肉质的选择，如何打水?怎样去腥都是非常重要的步骤，下面来学习一下馄饨馅怎么调又嫩有好吃。
1
选择肥瘦相间的肉
在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。
另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀。
馄饨馅怎么调又嫩好吃
2
馅里面加些水
馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。
馄饨馅怎么调又嫩好吃
3
加些姜末、料酒去腥
在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。
还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-07
怎样调馄饨，馅儿更嫩更好吃 ？首先把肉馅放鸡蛋霍馅更嫩更好吃？