第1个回答 2020-09-09
用料
虾仁、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、盐、油。
干炸虾仁的做法
1、准备好所有食材。选择新鲜的生虾仁，熟虾仁不适合做软炸虾仁。虾仁自然解冻，将生虾仁清洗干净，捞出沥干水分后开背挑出虾线。
2、虾仁水分沥干之后就可以调味了，将虾仁加入盐和料酒搅拌均匀，腌制十分钟入味即可，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉向同一方向搅拌均匀，直到虾仁被全部裹住均匀挂上一层薄浆的程度，挂糊后，静置十分钟让虾仁定型。
4、锅内倒入油，等油热后，将虾仁快速放入锅内，小火炸制颜色金黄偏淡时，快速将虾仁翻面，等到虾仁全部呈现金黄色，立即捞出沥油。
5、最后撒上椒盐，一盘鲜香美味的软炸虾仁就完成了，薄薄的一层酥皮，里面是肥美的虾仁，赶紧趁热吃吧。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-09
干炸虾仁的做法
材料
虾仁 300g,植物油 2杯
做法
1、虾仁 (新鲜虾自己去壳或是选购比较大只的去壳冷冻虾) 洗净沥干后用纸巾吸干水分。加入所有腌料腌十分钟备用。
2、取ㄧ大碗将制作粉浆的所有材料拌匀后加入虾仁拌匀。
3、油入锅烧至微微冒烟后转中火，逐一放入虾仁。定型后再翻动。炸至两面金黄酥脆即可滤油，盛盘上桌。居家炒虾仁六字诀
清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来？”其实不然，根据我的掌勺经验，只要掌握要领，“马大嫂”们照样行。
要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。
“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。
“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。
接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油，开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，投入葱结、姜片煸出香味捞出，倒入虾仁，料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。
这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽，“弹眼落睛”。
第3个回答 2020-09-09
许多 盆友都喜欢吃干炸虾仁这家常小菜，针对要想学作干炸虾仁这家常小菜的盆友而言，掌握干炸虾仁的做法大全是很有必要的，那麼干炸虾仁怎么做呢？干炸虾仁的作法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍四种干炸虾仁的作法，仅作大伙儿参照。下边可以看干炸虾仁的做法大全详细介绍。
干炸虾仁的做法大全介绍
干炸虾仁的作法一
原材料：菲律宾鲜虾500g，油适当，盐适量，水淀粉适当，鸡蛋清适当，米酒适当。
作法：
1、先把鲜虾用米酒，盐，水淀粉，鸡蛋清腌渍2钟头。
2、把每一个鲜虾开背。
3、开背好以后再一次放进腌渍的碗中用材汁把鲜虾搅拌均匀。
4、锅内水温5分热先添加少量水淀粉（能避免油珠四溅）。
5、再把鲜虾添加。
6、爆至鲜虾外焦里嫩里嫩后捞出控干油分。
7、上菜，蘸番茄沙司吃味儿很非常好。
干炸虾仁的作法二
原材料：鲜虾、生鸡蛋、食盐、玉米面粉各适当。
作法：
1、鲜虾去线切条添加一个半鸡蛋清，加少量食盐、玉米面粉，搅拌均匀。
2、锅中油热了就分散化放入，炸至金黄色，随后就可以起锅喽！
干炸虾仁的作法三
原材料：鲜虾、生鸡蛋、木薯淀粉、盐、米酒各适当。
作法：
1、鲜虾洗完后放进一点米酒、盐腌渍。
2、生鸡蛋一个打进碗中。
3、生鸡蛋打撒后，放进木薯淀粉搅拌。
4、将鲜虾倒进木薯淀粉糊中。
5、油烧开后，用文火，将鲜虾逐一下下锅中刚开始炸，炸至双面金黄色。
6、炸好的鲜虾摆盘就可以，弄点香辣。
干炸虾仁的作法四
原材料：虾500克，生鸡蛋1个，水淀粉3汤勺，香炸粉小半碗，盐少量，米酒1汤勺， 鸡精粉少量，白胡椒粉少量。
作法：
1、把新鲜虾放入电冰箱速冻20分钟上下取下，圆满除掉首尾，剥去虾米皮。还可以买冰鲜的鲜虾。清洗控干水，放盐、白胡椒粉、鸡精粉、米酒腌渍20分钟上下。
2、打撒生鸡蛋一个，放入腌渍好的鲜虾里
3、再再加2勺水淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一个鲜虾沾到鸡蛋液
4、裹满鸡蛋液的鲜虾在香炸粉里滚几下，让每只鲜虾裹满香炸粉。
5、逐一粘好，直到所有裹满香炸粉。
6、锅中放适当的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡泡就可以。
7、倒地鲜虾低火炸，炸的全过程用筷子滑动两下，便于匀称遇热。1分钟上下便出橙黄色。
8、用滤网勺捞出，熄火就可以。
以上便是有关干炸虾仁的做法大全详细介绍。根据上边的有关详细介绍以后，坚信大伙儿对干炸虾仁的作法早已拥有一定的了解了。针对要想学作干炸虾仁这家常小菜的盆友而言，能够 在空余的情况下依照上边详细介绍的有关方式 来试着着做一下哦！
第4个回答 2021-06-25
用料
虾仁、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、盐、油。
软炸虾仁的做法
1、准备好所有食材。选择新鲜的生虾仁，熟虾仁不适合做软炸虾仁。虾仁自然解冻，将生虾仁清洗干净，捞出沥干水分后开背挑出虾线。
2、虾仁水分沥干之后就可以调味了，将虾仁加入盐和料酒搅拌均匀，腌制十分钟入味即可，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉向同一方向搅拌均匀，直到虾仁被全部裹住均匀挂上一层薄浆的程度，挂糊后，静置十分钟让虾仁定型。
4、锅内倒入油，等油热后，将虾仁快速放入锅内，小火炸制颜色金黄偏淡时，快速将虾仁翻面，等到虾仁全部呈现金黄色，立即捞出沥油。
5、最后撒上椒盐，一盘鲜香美味的软炸虾仁就完成了，薄薄的一层酥皮，里面是肥美的虾仁，赶紧趁热吃吧。