红薯干为什么要三蒸三晒?

Question

如题所述

Answer 1

三蒸三晒主要原因就是因为这样制作出来的红薯干就会香甜有筋道,吃不腻。三次蒸的目的不一样，一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软。只有经过“三蒸三晒”，做出来的红薯干颜色鲜亮不发黑，吃起来又甜又软，还不粘牙。而且它的营养是非常丰富的，尤其是在晚上的时候，我们可以多吃一些。同时它的价格还不贵。

红薯干的做法：

1、准备粗细长短一致的红薯，用清水冲洗干净，洗掉泥土等杂质，看看未来几天的天气预报，阴雨天气，不适合晒红薯。

2、起锅烧水，放上一个篦子，隔水蒸25-30分钟，具体时间根据红薯个头大小，灵活运用，酌量增减，蒸好后的红薯，稍微放凉一会儿，剥掉红薯的外皮。

3、提前准备好一个容器，将放凉的红薯，改刀切成长条，放在太阳底下，晒上三天左右，期间记得翻面，红薯会逐渐脱离水分，一天比一天硬，这是一晒一蒸。

4、起锅烧水，放上篦子，将红薯二次上锅，注意是开水上锅，小火蒸30分钟以后，关火开盖，拿出来继续晾晒。

5、第二次晒两天就可以了，期间记得翻面，随着蒸和晒的次数增多，红薯干也发生了明显变化，首先是颜色变深，其次是由软变硬，韧性也增加了不少，这是两晒两蒸。

6、等晒完两天以后，将红薯干三次上锅蒸，这次只需蒸20分钟就可以了，关火放凉以后，第三次晾晒一天，三晒三蒸的红薯干就制作完成了，按照这个方式晒的红薯干，香甜可口，嚼劲十足。