黄豆酱原料配方： 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克
小茴香100克桔皮100克
黄豆酱制作方法：
1.将黄豆杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间（约离缸口17厘米左右），盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
黄豆酱怎么做？黄豆酱的做法二
黄豆酱原料配方：黄豆，酱油，面粉，蒜蓉，白酒，盐，糖，
胡椒粉 黄豆酱制作方法：
1.黄豆泡软，用水煲十多分钟，摊凉，用刀压碎，泡在酱油中泡两个小时左右，备用。
2.面粉炒至金黄色，备用。
3.开中火，放入油（多一点）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黄豆，白酒适量，煮约两分钟，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要边煮边放）。
4.调味：清水一小碗，盐，糖（稍微多一点），胡椒粉，煮至浓稠成酱的样子就可以啦！
5.摊凉后放进玻璃瓶子内，再放进雪柜内，用时再取出！
黄豆酱怎么做？黄豆酱的做法三
黄豆酱原料配方：黄豆500g，蕃茄2000g，
食用油500g，
甜面酱，盐适量。
黄豆酱制作方法：
1.将黄豆放在锅里用小火干炒（锅里不放任何调料），炒的断生即可，注意别炒糊了。
2.炒好的黄豆盛在容器内，待用。
3.茄切成丁，将食用油倒入锅内，烧至八成热后，将蕃茄丁放入锅内用大火炒，直到蕃茄被炒成蕃茄汤。
4.先炒得已断生的黄豆倒入炒好的蕃茄汤内，同时加入甜面酱，盐等调料用小火熬炒，大约半个小时左右，直到黄豆被煮透膨大。
5.锅盛入容器即可随时享用美味的黄豆酱了。
黄豆酱怎么做？黄豆酱的做法四
1.把5千克黄豆挑拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质，都要弄掉，冲洗干净。
2.再放进锅里煮熟，煮烂，捞起将豆里面的水滤一下。
3.把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止。
4.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天待表层长大量黄绿色抱子，发酵成功。把长毛的黄豆面放到太阳下晒干。
5.将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了。