水煎包的面该怎么和？怎么做出正宗的水煎包？

Question

如题所述

Answer 1

水煎包，非常美味的一道餐食，包子经过油煎之后，结成金黄的油面痂，咬上一口松软可口，焦香无比，那么在家里做水煎包该如何和面呢？小编下面就给大家分享一下具体做法。

水煎包，和面非常讲究，所需食材非常简单

制作水煎包，讲究的不是皮薄馅大，而是松软可口，所以和面的时候一定要把面皮揉到发软，首先，我们在大盆里舀上几勺子高筋面粉，然后一边和面一边倒入七十五度的热水，一定不能用凉水，我们在面里面打上几个鸡蛋，这样才能保证面团发软，用手不停的和，加上发酵粉或是泡打粉，这样就能保证面皮能够发起，吃起来柔软可口，我们把面多揉几下，揉到面团一按一个坑，这样面就发好了，我们把面团附上保鲜膜，醒发大约一个小时左右。我们在准备猪肉馅，把猪肉馅里面放入芹菜或是荠荠菜，在猪肉馅里面适量的水淀粉，放入酱油、五香粉、食盐、葱花等，用筷子不停的顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲。

煎制包子，所需要注意的地方比较多

首先，我们把发好的面放到面板上再进行揉，揉到面团摸起来发暄发软就可以了，面团里一定不能有硬结，否则会很影响口感，我们把发好的面团一切两半，将一半用手不停的揉，然后手上轻拍油，将这一半面团搓成一个大长条，用刀子切成一个个的小面剂，然后用擀面杖擀成中间厚两边薄的面饼，这里需要注意的是，面饼一定要中间厚，这样煎出来的包子底部才能又油又香，我们把肉馅在面皮上舀上一勺，然后一手拿着面饼，包成几个褶，这样包子就做好了。煎制包子的时候，需要用一个大一点的平底锅，多放豆油，把包子放入里面，先用大火煎五分钟，让包子底部微微发焦，然后在水淀粉里面加盐，把水淀粉直接加入锅中，盖上盖子，再将包子煎上二十分钟左右，等到包子发起，在上面撒上一层葱花和芝麻，就可以出锅了。

水煎包底部煎到金黄发脆，包子皮吃起来松软，肉馅饱满多汁，咬上一口满满都是猪肉香和包子香，吃起来非常享受。

Answer 2

将适当量的酵母粉用凉水或温水沏开，切记千万不能用热水，因为热水会将酵母烫死，将酵母水和白面一起和均匀，可以加一点儿白糖，能使面发的更好。将面醒发10分钟，然后把面团切成大小均匀的剂子，剂子揉圆擀成面皮，放入事先调好的馅料包成包子，热锅放包子，小火煎至底部焦黄时倒入稀薄的面粉水，盖上锅盖，水开后调成小火煎10分钟就好了。

Answer 3

怎么和面？
1、溶解酵母。首先需要准备一碗温水，将酵母倒入温水中搅拌，静置一会让其完全溶解。
2、和面。将温水倒入面粉中，要边倒水边搅拌，一直到面粉呈现湿润的絮状就可以停止加水，然后用手将絮状面粉揉成面团。
3、发酵。揉好后的面团放在盆中，盖上保鲜膜，冬天就将其放到温暖的地方静置半小时，夏天直接静置即可，等到面团发酵至两倍大即可。
4、揉面。发好的面团放到面板上，撒上适量面粉并将其反复揉搓，揉至表面光滑，手感筋道即可。
怎么做？
1、关于水煎包的馅料和包子皮。水煎包最好的馅料搭配是韭菜和猪肉，韭菜要是新鲜的，洗净后要晾干，这一点很重要。肉要选用新鲜五花肉，剁碎之后要腌制一下。至于腌制的调料，无外乎生抽、盐之类的，
2、关于水煎包的包法。上面的猪肉馅已经腌制了一段时间，死面的包子皮也擀好了，韭菜晾干水分后切成小段，这时就要开始包了。
3、关于水煎包的煎制以及用水。包好的水煎包即可下锅煎制，最好有专用的大一点的煎锅，如果没有，那就用普通的平底锅，只是放的包子数量不够多。
4、水煎包的收汁。包子翻过个之后，要大火煎制十分钟左右，这个自己掌握，大概就是这个时间，然后就要花几分钟的时间进行收汁。

Answer 4

首先一定要有劲儿，揉的均匀一点，如果看不出来手指印就是好的。做出正宗的水煎包，首先一定要有芝麻和肉丸。