火锅不锈钢的好还是不粘锅的好？

Question

如题所述

Answer 1

火锅建议选择厚实的不锈钢锅，不建议考虑不粘锅。

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火锅制作过程的特点：

锅体长时间不停的高温加热，同时不停的加入凉菜，反复加热，同时多种餐具 厨具反复搅拌，夹菜。

不锈钢锅的优点：

不锈钢锅，是纯金属制作，耐高温，钢的软化点温度高达800度；而且，不怕金属磕碰。传到温度快。 

不锈钢锅的缺点：

锅体全金属导热不均匀，锅体金属材质薄，胶质类食材多，更容易糊锅。

不粘锅的优点：

使用了涂层，导致升温速度慢，好处是加热均匀，避免汤少的时候糊锅；同时，也方便饭后的清洗。

不粘锅的缺点：



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不粘锅的不粘层涂料，最高耐温是200度，不适合长时间高温加热，而且，还是不停的冷热反复性的，热胀冷缩更容易加速涂层的老化。


不粘锅的不粘层涂料，是忌讳金属餐具和厨具，金属更容易磕碰掉涂层。所以，不粘锅配的厨具多是木制或者竹制的。而火锅的进食餐具和厨具多是金属制品。

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总结：不粘锅的优点是不粘涂层，同时弱点也在不粘涂层上，复杂的使用环境使得涂层更容易脱落。对于反复加热，长时间高温炖煮类的火锅，还是建议选择厚实锅底的不锈钢火锅，使用过程中，注意避免汤料太少，烧糊锅的情况发生。

Answer 2

1、不锈钢锅和不粘锅可以是同一个东西，因为不锈钢锅中的不锈钢指的是材质，而不粘锅中的不沾指的是特点，不锈钢锅也可以做成不粘锅，所以我们若要比较这两者的话，就必须将不锈钢锅理解为“非不粘锅”，在此定义下，不锈钢锅的优点是轻巧和省资源，缺点则是冷得快，而不粘锅的好处则是不粘，缺点则是寿命更短一些。
2、首先来说说不锈钢锅，不锈钢锅是近几年才开始广泛出现的，但是大部分家庭其实都不是用不锈钢锅，不锈钢锅都是一些小饭馆里在用，因为不锈钢锅本身比较轻薄，而且不管是冷还是热都不容易出现炸裂的情况，由于不锈钢材质比较轻薄，所以不锈钢锅能够快速发热，那么也更加节省能源，但是也正是因为太过轻薄，所以不锈钢锅其实很容易导致食物变冷，保温方面是比较差的。
3、其次来说说不粘锅，不粘锅其实就一个优点，也就是“不粘锅”，但是这个优点足以让不粘锅成为千千万万家庭的不二选择。不粘锅并不是锅真的不粘食物，而是因为不粘锅中有一层涂层，这层涂层能够保证食物不会粘到锅底，要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了，粘底以后不仅不好洗，而且食物也是臭臭的。
4、而不粘锅也有缺点，那就是涂层并不是永远有效，会随着使用次数的增加而慢慢失去效果，所以大部分不粘锅其实用了几年就需要换掉了，但是不锈钢锅可以使用很多年，这也是不锈钢锅比不粘锅更好的地方。但是对于那些厨房小白来说，个人推荐是不粘锅，因为厨房小白控制不好火候，一个不小心就会让食物粘在锅底的。本回答被网友采纳

Answer 3

不粘锅的好点
不粘锅的好点，热的不是那么火爆，不容易干锅，不锈钢普遍太薄，火一大就糊了。
不粘锅都是经过特殊涂层处理的，不会粘也不用担心生锈希望能帮到您，望采纳。