喜爱蛋糕烘焙，或者喜爱牛扒的朋友们，一定不会错过了无盐黄油这类食物。在西式糕点的制作中，在煎烤牛排的烹调里，无盐黄油的诞生可以让原来食材越来越奶香四溢，味道清香。因此越来越多的人爱用无盐黄油烹制。那样，无盐黄油究竟是什么油呢？
无盐黄油，主要成分80％的鲜奶人体脂肪，剩下来的是15％水、5％的牛乳固态。我们平常看到的无盐黄油都储存放在冰箱里，主要是因为无盐黄油受寒之后凝结成不透明色黄色固体，遇热往往会溶化成半透明的液体。
加温无盐黄油，让无盐黄油脂肪跟水、牛乳分离出来时，此刻无盐黄油的奶香味被完全激发起来，和其它食物混合在一起，可以让奶香味融进。但无盐黄油不可以过多加温，特别是做甜品时，加热牛奶是最好的办法，不然容易有苦味、变黑。
黄油的作用越来越多了，除开让牛排吃下去奶香味更足，让甜品吃着更丝滑，它还有着开酥、增加保质期功效。特别是开酥，在西式烘焙中也起到了非常重要的作用，相比于其他植物油脂，无盐黄油的卡仕达酱能力很强，做出来酥皮点心能掉渣。
中国非常少生产制造无盐黄油吗？
中国其实有厂家无盐黄油，但我们一般更爱挑选法国的品牌无盐黄油。主要是因为，大家在潜意识中觉得中国人不太喜欢吃黄油。我们自己的中式面点早已有一个“开酥软件”——动物油，而无盐黄油在中国市场中，依然都是比较小众的存有。
我们国家的美食文化中，动物油和植物油是主推植物油脂。主要是因为在我国饮食搭配多煎、炒、炸等持续高温走红做出来食材，只有靠这种耐热的植物油脂，做出来菜色调发光，味儿香味没发苦。怎么样用了无盐黄油，整锅菜都需要越来越黑糊糊了。
印度人为什么经常吃黄油？
印度人倒也是经常吃黄油，但是他们吃的东西无盐黄油并不是动物脂肪，反而是人造黄油，价钱便宜许多。人造黄油便是黄奶油，原材料就是各种加氢裂化动物脂肪和水果、调味品、破乳剂、黑色素等。这个东西和纯天然无盐黄油对比，长胖概率提高了不少。
也正因为人造黄油成本便宜，所以可以批量生产。尽管没有脂肪的香气和正宗的植物油脂，但是它们质地更持久。在印度那么炎热的夏季里，人造黄油更强储存，也更合适穷光蛋。在印度的大街上，你可以看到各种各样路边小吃前放置人造黄油，印度杂粮煎饼也需要涂上一层人造黄油。
无盐黄油的营养成分比其它植物油脂更高吗？
实际上，无盐黄油也是一种人体脂肪，和动物油、黄奶油类似，只不过是无盐黄油的香味变香，终究是以奶中分离出来的，含有浓厚的奶香味。那类杏黄色主要成分胡罗卜素，此外还有少许不饱和脂肪、营养元素。别的部分平日的植物油类似。
无盐黄油同样也有发热量和碳水化合物，并且成分也较高。但纯天然的动物黄油和人工的植物黄油相差很大，动物黄油吃着更容易长胖，植物黄油有很多的添加物，吃太多非常容易身材走形。