自制拉皮（粉皮）的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

用料  

绿豆淀粉    50G    

水    50G    

盐    2G    

披萨烤盘或不锈钢浅盘    一个    

自制拉皮（粉皮）的做法  

将绿豆淀粉和清水按1：1的比例加一点点盐调成绿豆淀粉液。
（必须是绿豆淀粉噢，不可以是其他的，超市买不到就上万能的TB买噢）

舀一勺淀粉液，左右前后晃盘，使液体均匀地分布在盘上，然后放入烧开水的锅内，浮于开水表面。

待盘内淀粉液干了后将整个盘沉入开水中。使粉皮充分熟透。



待粉皮变成几乎透明色后就表示已经完全成熟，此时捞出披萨盘，马上放入边上盛满冷水的盆里进行冷却。



然后在冷水盆里用手指将粉皮边缘剥离披萨盘，用手指腹轻轻往下推凉皮，不要使劲硬拽，以免拉皮破裂。



好啦，薄如蝉翼的拉皮就做好了。怎么吃就随你喜好啦。凉拌，炒菜，做汤，反正怎么吃都好吃喽。
不过提醒一下，如果凉拌吃的话一定记得切好要开水汆烫一下噢，食品卫生安全很重要啊！

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Answer 3

材料
天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙
做法
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。

Answer 4

Answer 5

方法/步骤

1

红薯粉备用



2

红著粉倒入盆中用清水浸湿



3

半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀



4

锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内



5

待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了



6

将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却



7

冷却后取出即可



8

调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜



9

配以黄瓜丝调入料汁即可