黄金糕
主料
木薯粉500克 鸡蛋8只
辅料
冰片糖400克 牛油（黄油）50克 椰汁625ML 盐半茶匙 酵母6克 温水30ML
黄金糕的做法步骤
1. 酵母加入温水拌匀发酵待用
2. 椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆
3. 鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合
4. 焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。
黄金糕的吃法
可以直接吃，也可以切片煎着吃，凉着沾椰汁也别有风味
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-06-13
做黄金糕的时候，首先要把玉米面和面粉按照二比一的比例混合，然后加上酵母粉和成面团，发酵两个小时以上。把地瓜蒸熟，剥去外皮，用勺子碾成碎的，和发酵好的面混合，揉均匀后在醒一会儿，然后把面团弄成一个个的小剂子，再用手拍扁，然后放在蒸锅中，大概水开后蒸25分钟就熟了。这样的黄金糕可以直接的食用，也可以再放进油中炸制，然后摆盘后，在上面再撒上一点白糖也行。
第2个回答 2017-06-26
步骤
1.锅里加热椰子汁（不用煮开），关火后放入黄油融化。
2.待温度凉至手温时加入酵母搅拌均匀。
3.最后加入葛根粉（黄金糕本来材料是用木薯淀粉，因为没有所以我用了其它来替代）搅拌均匀。
4.无油无水的盆里打入两个全蛋，再加入糖用打蛋器中速搅打膨胀至两倍以上大小，要完全打发，状态为用打蛋器在盆里划8字，一会儿才会消失。
5.倒入面糊至蛋糊里混合，同样用打蛋器中速搅拌均匀后发酵1小时至1.5小时，发酵途中每隔15分钟要将混合糊搅打30秒。
6.第一次发酵好后再进行第二次发酵，第二次发酵1个小时以上，视情况作为调整。我这个时间少了，气泡不是很多，最好是气泡多一点。面糊体积不会有太大的膨胀变化。
7.烤箱预热200度，下火烤30分钟，最后10分钟可以打开上火以上面色，上火温度视烤相而定，最主要是守着，以免上色严重。
小贴士
第二次发酵时间最好长些，让面糊表面气泡更多，记住面糊体积不会有太大的膨胀变化，别想着会跟做面包一样膨胀。
1.锅里加热椰子汁（不用煮开），关火后放入黄油融化。
2.待温度凉至手温时加入酵母搅拌均匀。
3.最后加入葛根粉（黄金糕本来材料是用木薯淀粉，因为没有所以我用了其它来替代）搅拌均匀。
4.无油无水的盆里打入两个全蛋，再加入糖用打蛋器中速搅打膨胀至两倍以上大小，要完全打发，状态为用打蛋器在盆里划8字，一会儿才会消失。
5.倒入面糊至蛋糊里混合，同样用打蛋器中速搅拌均匀后发酵1小时至1.5小时，发酵途中每隔15分钟要将混合糊搅打30秒。
6.第一次发酵好后再进行第二次发酵，第二次发酵1个小时以上，视情况作为调整。我这个时间少了，气泡不是很多，最好是气泡多一点。面糊体积不会有太大的膨胀变化。
7.烤箱预热200度，下火烤30分钟，最后10分钟可以打开上火以上面色，上火温度视烤相而定，最主要是守着，以免上色严重。
小贴士
第二次发酵时间最好长些，让面糊表面气泡更多，记住面糊体积不会有太大的膨胀变化，别想着会跟做面包一样膨胀。
第3个回答 2017-06-26
食材明细
黄金糕
一合
食用油
适量
奶香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
黄金糕的做法步骤
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：1 1拆开包装，取出黄金糕放置盘中，锅中倒好水放置三角架，将盘放入锅中。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：2 2大火蒸至冒烟，关火焖5分钟。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：3 3锅中热油，放入几块黄金糕煎至两面金黄。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：4 4我家用的不是平底锅，所以每次只能放几块，需重复煎。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：5 5重复煎至完毕，将黄金糕推至锅旁沥油。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：6 6沥干油排盘即可。
黄金糕
一合
食用油
适量
奶香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
黄金糕的做法步骤
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：1 1拆开包装，取出黄金糕放置盘中，锅中倒好水放置三角架，将盘放入锅中。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：2 2大火蒸至冒烟，关火焖5分钟。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：3 3锅中热油，放入几块黄金糕煎至两面金黄。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：4 4我家用的不是平底锅，所以每次只能放几块，需重复煎。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：5 5重复煎至完毕，将黄金糕推至锅旁沥油。
黄金满盘——黄金糕的做法步骤：6 6沥干油排盘即可。
第4个回答 2019-10-04
Hello！我是广东早茶榜上有名的黄金糕。记得要像面包一样要发酵两次，这正是它形成鱼翅丝状的关键哦。成功与否，发酵很重要滴，时间必须要充足。
相似回答