原味猪杂汤饭的做法 广东正宗猪杂汤饭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

猪杂汤饭

主料

猪杂少许    草菇少许    枸杞叶少许    

辅料

鸡粉少许    橄榄油少许    老抽三滴    盐少许    干葱头两瓣    姜丝少许    

猪杂汤饭的做法步骤

1. 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。

2. 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；

3. 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。

4. 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。

5. 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。

6. 上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料（我加的是从日本带回来的一种配饭料）。

小贴士

一般放入青菜前，都应在水中滴几滴油，保持青菜的颜色诱人。
老抽仅为调色。
也可放入其它的菇类调味。
这样的菜，料不宜太多，否则味太杂，就不“开胃”了。

Answer 2

食材明细
河粉200g
骨头汤400g
生抽15ml
生菜1棵
猪粉肠150g
盐7g
香菜1棵
猪肝50g
猪肉肠50g
香芹1根
香葱1棵
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
猪杂汤粉的做法步骤

1
排骨洗净焯水，另放高压锅，加清水，盐，生抽，压制15分钟，遂成简单骨头汤，如果有空还是用瓦罐煲，汤会更浓白

2
粉肠洗净放开水锅略煮去味

3
捞出粉肠和排骨一起压制15分钟

4
猪肝切薄片，开水烫熟捞出备用

5
压制好的粉肠捞出切小段

6
猪肉肠切片备用

7
锅内烧开水，下河粉烫软

8
烫一下洗好的生菜

9
将烫好的河粉，生菜捞入碗中，放入切好的香葱末，香菜末

10
锅内放油烧热，下香芹碎略炒，加入排骨汤

11
将粉肠，猪肝，猪肉肠都放入锅中煮开，尝一下味道，汤要比平时咸一点

12
将煮好的汤浇在河粉上即可

Answer 3

主料
猪粉肠
200克
猪肝
80克
瘦肉
100克

辅料
生菜
2棵
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
大米
2量杯

步骤

1.大米洗净，锅下水和米，煮熟。

2.猪粉肠洗净，切小段，猪肝提前用清水浸泡出血水，切块，瘦肉切块，生菜洗净，切小。

3.锅里加适量水，先下猪粉肠煮熟。

4.再加入切好的瘦肉跟猪肝，大火煮开。

5.然后加入生菜，煮熟。

6.最后调入适量的盐 鸡精 胡椒粉，搅拌均匀即可。

7.煮好的猪杂汤用大碗装起，盛一碗煮好的饭，这样猪杂汤饭就做好了。
小贴士
猪粉肠比较难熟，所以要先下到水里煮熟，然后才能加入猪肝跟瘦肉。