请问怎么煮牛肉可以让牛肉容易烂一些呢？

Question

如题所述

Answer 1

煮牛肉煮的烂的做法如下：

准备材料：牛里脊500g、圆生菜150g、豆芽50g、蛋清一个、料酒15ml、淀粉15g、盐适量、姜20g、花椒10g、干辣椒10个、郫县豆瓣酱40g、醋15ml、糖10g、 生抽15ml、辣椒面30g、葱15g、蒜15g、花椒5g

制作步骤：

1、牛肉切薄片，放入碗中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，适量盐，抓匀，腌制一会

2、姜切片，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段

3、锅内放油烧热，煎姜片，然后加入花椒，干辣椒爆香

4、然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽️

5、开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽，烫熟捞出，铺在碗底

6、再次开锅以后，加入牛肉片，尽量一片一片下

7、烫熟了以后捞出放入碗中，并把底汤倒入碗中️

8、烧一些热油，把蒜末，葱花，辣椒面，花椒铺在牛肉上，浇上热油

9、出锅，完成

Answer 2

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
加山楂片也可以，再有就是先把牛肉煮到八成熟的时候再加盐。再炖一段时间。盐放早了也不容易烂。来自：求助得到的回答本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

高压锅煮牛肉时牛肉容易烂

.高压锅的原理，就是增加锅内的大气压强，改变沸点温度，使锅内的温度增高，牛肉就容易烂啦

望采纳.

Answer 4

放点茶叶下去一起煮会烂的快一点

Answer 5

在电视上看到的 放点干山楂