煮牛肉煮的烂的做法如下:
准备材料:牛里脊500g、圆生菜150g、豆芽50g、蛋清一个、料酒15ml、淀粉15g、盐适量、姜20g、花椒10g、干辣椒10个、郫县豆瓣酱40g、醋15ml、糖10g、 生抽15ml、辣椒面30g、葱15g、蒜15g、花椒5g
制作步骤:
1、牛肉切薄片,放入碗中,加一个蛋清,一勺料酒,一勺淀粉,适量盐,抓匀,腌制一会
2、姜切片,葱切葱花,蒜切蒜末,干辣椒切段
3、锅内放油烧热,煎姜片,然后加入花椒,干辣椒爆香
4、然后加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入清水,加入一勺醋,2小勺糖,一勺生抽️
5、开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽,烫熟捞出,铺在碗底
6、再次开锅以后,加入牛肉片,尽量一片一片下
7、烫熟了以后捞出放入碗中,并把底汤倒入碗中️
8、烧一些热油,把蒜末,葱花,辣椒面,花椒铺在牛肉上,浇上热油
9、出锅,完成