杭州西湖四大名菜

Question

如题所述

Answer 1

杭州西湖四大名菜包括东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼和宋嫂鱼羹。
1. 东坡肉
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，源自眉山和江南地区的传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等多种菜系中都有，做法各异，包括先煮后烧、先煮后蒸或直接焖煮收汁。这道菜主料为半肥半瘦的猪肉，成品菜呈现整齐的麻将块状，色泽红亮如玛瑙，口感软而不烂，肥而不腻。
2. 龙井虾仁
龙井虾仁得名于清明节前后使用龙井茶搭配虾仁的独特做法，是杭州的地方特色菜。成菜后，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，口味清新。
3. 西湖醋鱼
西湖醋鱼，又名叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的传统名菜。通常选用草鱼为原料，烹制后浇上糖醋汁，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，带有蟹味。2018年，“西湖醋鱼”被评为浙江十大经典名菜。
4. 宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是杭州的传统风味名菜。主要原料为鳜鱼或鲈鱼，去骨后加入火腿丝、香菇、竹笋末和鸡汤等烹制而成。成菜色泽油亮，口感鲜嫩滑润，味道类似蟹肉。