办矿泉水厂需要的手续包括：
1. 工商营业执照。注册矿泉水厂需要一个独立的经营主体资格，申请者需要携带身份证原件及复印件、经营场所证明等前往工商管理部门申请。经工商管理部门审核通过之后，会颁发工商营业执照。
2. 办理取水许可证。由于矿泉水厂需要用到水源，因此需要向所在地的水行政部门提交书面申请，并办理取水许可证。申请者需要提供能够证明矿泉水厂符合水资源开发利用的相关文件和资料。
3. 办理税务登记证。税务登记证是税务部门对纳税人进行管理的一种手段，申请者需要携带营业执照等相关证件到当地税务部门办理税务登记手续。
4. 办理生产许可证。对于生产矿泉水这样的食品企业，还需要办理生产许可证，以确保生产过程符合相关法规和标准。申请者需要提交生产场所、工艺流程、产品质量等方面的证明材料。具体手续包括提交申请材料、现场审核等环节。一旦获得生产许可证，就表示该矿泉水厂具备了合法生产的资质。此外，还需要办理ISO认证、卫生许可证等其他手续来确保产品安全及企业的合法运营。不同地区的具体要求可能会有所不同，需提前查询所在地政府的相应政策文件，并按要求逐一办理相关手续。为确保办理过程的顺利进行，建议在办理前咨询相关部门的工作人员以获取详细指导。办理这些手续是合法开办矿泉水厂的必要步骤，确保了企业的合法性和产品的安全性。
以上为办理矿泉水厂所需手续的具体内容。