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黑鱼片怎么腌制上浆煮出来才嫩滑又看不到浆
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推荐答案 2017-05-25
少量鸡精!少量盐!少量生粉!少量味精!一个蛋清!焯水时间要短!不能再碰!以免肉碎!
还可以试试直接上玉米淀粉,拌成湿粉用。只能试试,我觉得还行,不知道能不能达到您的要求。
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黑鱼片怎么
做
又嫩又滑
答:
除了这些方法,
把黑鱼片放入腌料中腌一会儿
,也是令黑鱼片又嫩又滑的好方法。腌料的选择可以根据个人口味而定,例如,姜丝、蒜泥、料酒等等。腌制的时间应该根据鱼片的厚度而变化,一般来说,腌制时间不要太长,以免鱼肉变得过于柔软。以上这些方法都能让黑鱼片做出来又嫩又滑,让人食欲大开,同时也是一...
黑鱼片怎么上浆才会
更
嫩滑
而且不碎
答:
1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆
,这样鱼片会很鲜嫩 3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜,鱼片快速煸炒,放入多下来的料酒,加入盐,鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...
鱼片怎么腌制
的
又嫩又滑
?
答:
1、备好葱花,
鱼片
。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
黑鱼片怎么腌制上浆煮出来才嫩滑又看不到浆
答:
少量鸡精!少量盐!少量生粉!少量味精!一个蛋清!焯水时间要短!不能再碰!以免肉碎
!还可以试试直接上玉米淀粉,拌成湿粉用。只能试试,我觉得还行,不知道能不能达到您的要求。
乌鱼
怎么
做
嫩
答:
1、事先
浆
好鱼片备用,冬笋剥壳,红椒洗净切小片。2、锅中水烧开,放入冬笋,小火煮5分钟。3、捞出放凉,切片备用。4、锅子烧热,倒入食用油,热锅温油,倒入
黑鱼片滑
散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用(约二三十秒)。5、用锅中余油,把雪菜煸炒透,约一分钟。6、倒入冬笋片,炒透,...
鱼片上浆
的技巧
答:
1、
浆鱼片
要注意的是,不能所有材料一起放入,要分步来,按照盐->料酒->蛋清->厚的湿淀粉,这样的顺序来加,每次加的量不能多,要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。2、淀粉,就一定要用红薯淀粉,因为红薯淀粉吸水性好,粘附力强,不容易脱浆。3、蛋清的量不要多,一般整条为一斤多的...
免
浆黑鱼片
做法
答:
1.将
黑鱼片
抹上油,不要糊。2.锅里放油,放入适量姜、豆瓣酱、花椒炒香。3.放豆芽、土豆、豆腐,加水,放入上油的鱼片,煮一分钟。4.在鱼片上放胡椒粉、干辣椒等香料,热油。是没有淀粉和浆糊的黑鱼片。上浆是指用水淀粉和蛋清包裹原料,保留其水分,使其
滑嫩
。简单的理解就是不经过加工直接切...
大家正在搜
怎么让黑鱼鱼片滑嫩
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