凉白开里加一勺盐,搅拌融化,把去皮的菠萝切成块放进去,浸泡30分钟左右即可食用。
菠萝在逐渐成熟的过程中,酸味会慢慢减少,糖分会越来越多。如果使用盐水浸泡菠萝,盐水呈碱性能够帮助中和菠萝中的酸性物质,从而使菠萝味道变得更加香甜。
菠萝酸甜爽口,果汁量大,但是它含有大量的菠萝酶,这种物质既能分解食物中的蛋白质,也能让人们的口腔黏膜受到明显刺激,把菠萝用盐水浸泡一下,就会让它里面菠萝酶的活性降低,口腔不适的发生概率也会随之下降。
挑选方法
1、看外观形态:如果凤梨的果实顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的凤梨果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。
2、看果肉组织:切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的凤梨为优质品;劣质凤梨果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟凤梨的果肉脆硬且呈白色。
3、看果实硬度:用手轻轻按压凤梨,坚硬而无弹性的是生凤梨;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的凤梨;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。