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我想知道正宗的的烧烤羊肉串的腌制配方和配料
如题所述
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第1个回答 2012-06-13
自己吃吗?超市有烧烤调味料.或者自己做,食用油,胡椒粉,孜盐,蜂蜜,盐,混合,烤的时候刷在肉上,跟具自己口味加辣椒粉.本回答被提问者采纳
第2个回答 推荐于2017-10-10
碳烤羊肉串的腌制方法:
将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干水分后,把精盐和料酒倒入肉里,充分拌合均匀。让羊肉充分腌制1个小时。
腌制好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉,迅速过一下水没有关系,大部分料酒和盐分已经腌制到肉里面了,过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味,要去掉表面的料酒,还有一个原因,就是肉表面有水分,肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话,里面肉质在碳烤时会变成水蒸气,会让肉质鲜嫩乐扣可口。
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烧烤羊肉串的
羊肉是
怎么腌
的?
答:
(1)原料选择与修整选6月龄至周岁、活重25~30千克的幼羊臀腿肉作原料,除去筋腱、碎骨和其他杂质,将肉厚部分划割刀口,便于吸收
配料
。(2)配料食盐和酱油各约为料肉重3‰,五香面等不超过3‰,加人适量红枣与板栗煮汁,以利于消除
羊肉
特有的膻味。(3)
腌制
将配料拌匀与原料肉混合揉搓、揉好后...
烤羊肉串的腌
料
配方
答:
步骤:1、
羊肉
洗净 2、切成一厘米左右小块 3、放入
配料
中除了淀粉之外的各种调料 4、用手抓拌均匀 5、放入冰箱冷藏过夜 6、竹签子用沸水煮过消毒 7、
腌制
过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀 8、用竹签子串成串 9、码放整齐 10、入烤箱,230度中层 11、烤15分钟,取出,放白糖 12、放孜然、辣椒粉 13、使...
烧烤羊肉串
怎样
腌制
,不压羊肉本味,托香托味呢?
答:
配方:麻椒打成粉25克,茯苓打成粉20克
,茴香打成粉45克,白胡椒15克,黑胡椒7.5克,白芍打成粉15克,孜然粉打成粉20克,白豆蔻粉5克,白蔻粉5克,盐125克,鸡精200克,(ig)20克,糖37.5克,嫩肉粉25克,麦芽酚5克,少许圆葱姜片,鸡蛋一个,没放还可以夏季腌制1个小时冬季2个小时湖精5...
求
烧烤羊肉串的腌制配料
,请将配料克数写清晰,谢谢!
答:
口味1:
云南风味材料:料酒,淀粉,盐,草果粉,八角粉,花椒粉,辣椒粉,酱油,蚝油,葱,姜
。注意:
因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点
。其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放。只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了,串时把葱姜剔除,串好就可以烤了。口味2:羊肉串的配料:净羊里脊肉: 750克...
烧烤的
腌肉料
怎么
配?
答:
主料:梅花肉400克 辅料:孜然粉15克、蚝油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、葱姜15克、盐3克 步骤:1、猪梅肉洗干净 2、切大块放盆子里 3、加适量特级生抽 4、加适量盐 5、一勺白糖 6、加入适量蚝油 7、葱姜片加进去 8、撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀
腌制
至少两小时 9、用签子把肉穿起来就...
羊肉串烧烤的配方
清单
视频时间 00:23
羊肉串的腌制
方法及调料
配方
答:
羊肉串的腌制
方法及调料
配方
如下:工具/材料:羊肉、洋葱、鸡蛋、孜然粉、蚝油、
烧烤
粉、白胡椒粉、辣椒粉、生抽、食盐、植物油、盆子、
烤肉
签子、保鲜膜。1、买羊肉的时候要尽量挑选干净的羊肉,买回来以后清洗干净,再切成1厘米见方的小块。2、把羊肉放入盆中,开始准备腌肉,洋葱一个,切成细丝,再...
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