干货蛏子的内脏需要去掉吗

Question

如题所述

Answer 1

蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。追问

谢谢

Answer 2

需要去掉。把买来的蛏子放到淡盐水里浸泡，然后加入一些食醋，浸泡一会后拿出，把蛏子边上的黑线去掉，用清水清洗一下就好。

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Answer 3

1、蛏子内脏里面有沙子会影响口感。蛏子的沙囊和肠道中含有的，来不可以食用和消化的沙子和食物代谢残渣会影响蛏子的口感和味道，会影响食用者的食欲。
2、内脏蓄积重金属自 。海洋受污染是一个常见的事情，在受污染水域养殖的蛏子很容易蓄积大量的重金属蛏子，人类食用的话也会蓄积重金属。
3、蛏子肠腺中的内容百物含有较多的细菌，食用了未完全煮熟的蛏子，有可能会滋生大量的细菌导致腹泻等不适的情况出现。