高粱酒自酿为何有那么大糟味

Question

如题所述

Answer 1

需要在白酒生产中每个环节都控制好，原辅料清蒸彻底，尽可能不使用未处理过的辅料，发酵周期安排适当，蒸馏酒时掐头去尾，原酒新酒不要马上用，应陈放之后再用于调酒，酒基需要活性炭净化处理。做到这些，白酒中的糟味会减轻很多。