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阳春面起源于哪?为什么叫阳春面?
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推荐答案 2013-11-05
阳春面又称光面,即清汤面,「阳春」一词的由来,据<辞海>释:「农(阴)历十月为小阳春,市井隐语逐以阳春代表十。」而以前一碗普通面的售价是十文钱,故称十文钱一碗面为阳面。阳春面只有汤头没有浇头(配料),可用任何面条,如龙须面、细面、小宽面、中宽面,都称阳春面。
面条的历史
面条是我国最常见的传统面食之一,历史悠久,源远流长,驰名世界。据史料记载,最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。在东汉<四民月令>一书中载有「........立秋勿食煮饼及水溲饼」之语,据考证「水溲饼」、「煮饼」是中国面条的先河。魏晋时称「汤饼」。南北朝时称「水引饼」或「水引面」。汉<释名.释饮食>载有:「蒸饼、汤饼、金饼、索饼之属,皆随形而名之也」;<九谷考>中也有「释名之索饼,即今之索面,西北称扯(抻)面」;<素食说略>中有「面条,古名索饼,一名汤饼,索饼言其形,汤饼言其食法也。」做法是用手将面团搓成筷子粗细,再水浸,食用前用手捻成如韭菜叶样子,入沸水煮熟,类似宽面条;或称「餺飥」,在<齐民要术>中记载做法:用手搓成手指长,用水浸,下锅时用手捻薄,再用沸水煮熟,这种方式很像山西的「搓面」与「揪片」。
中国人吃面的习惯由来已,久古人甚至将面条叫「饭」,而大米、小米做的饭则叫做「米饭」以区之。吃面不仅用於困腹,也有民俗礼仪的意义,例如常用来祝福新生婴儿长命百岁,中国人过生日往往也少不了吃面条,因此面条又称长寿面,因为面条又长又薄(薄的意思是瘦,而瘦则与寿同音),故生日吃长寿面成为习俗,而长寿面就是我们俗称的面条或寿面
悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样,发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的调制法,而演变成各地的风味面条,如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陜西的臊子面、四川的担担面、湖北的热乾面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、西安的箸头面、菠菜面等等,有细如丝线的面条,也有宽如腰带的面条,形式不可胜
面条名称除上述之水溲面、煮饼、汤饼、水引、餺飥外,尚有唐代流行的冷淘、温淘等,这些称谓就是现代的凉面或水煮面条。在<唐会要.光录寺>中载有「宫廷中到冬天要造『汤饼』,夏天要做『冷淘』」,就是将面条煮熟后过冷水再吃的一种面,与北方人的「过水面」相同;宋朝时,面条进入新的发展阶段,已有「面条」的名词,形状为长条,花样多,如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等;元代时「乾(挂)面条」问世了,在<饮膳正要>中载有「春盘面」、「山药面」、「羊皮面」、「秀秃麻面」等二十多种。明清时又有更进一步的发展,如北京的「炸酱面」、扬州的「裙带面」、福建的「八珍面」等等。
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-11-08
阳春面的名字由来
本来这个面是叫「清汤光面」的,可是做生意的人,最忌讳的字眼,就是清和光,不吉利嘛。於是有人就从古乐的《
阳春白雪
》裏,想到阳春二字,於是,面上加点�葱花点缀的,就有了阳春面的好听名字了。
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第2个回答 2023-06-22
阳春面起源于江苏省扬州市。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。
第3个回答 2019-08-16
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、淮安等地的一大特色。
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。
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阳春面为什么叫阳春面
答:
阳春面之所以被称为阳春面,其名字背后蕴含着丰富的文化内涵和历史的印记。一、历史由来 阳春面这一名称,
源自古代人们对时节和美食的结合
。阳春,意味着温暖的春天,是一年中最美好的时光。而面食作为主食之一,在中国有着悠久的历史和广泛的地域差异。阳春面,便是在春天应季的面食,寄托了人们对美好春天的...
阳春面为毛
叫阳春面?
答:
阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”
。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗,鸡蛋代表太阳,蒜苗代表春天,所以冠以阳春面。
阳春面的由来
阳春面起源于哪里
答:
阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关
。相传,乾隆于阳春三月南巡到
淮安
,隐去身份来到一个面摊,连吃两碗根根利爽,面汤清澈见底,汤上浮着金色油花的面。但却得知这面没有名字,由于以正值阳春三月,就命名为“阳春面”。阳春面的由来
阳春面是苏式汤面的一种
,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜...
为什么阳春面叫阳春面
答:
春面的起源是甘龙在三月南巡时吃了一碗民间面条
。阳春三月,甘龙南巡
淮安
,扮成素食者,到一家面馆吃了一碗面。这种面条与宫廷食物非常不同,面汤清澈见底,表面漂浮着金黄色的油花,这使得习惯于大鱼大肉的甘龙皇帝胃口大开,称之为美味。当时正值阳春三月,甘龙给这种面条起了一个好听的名字——阳春面...
“
阳春面
”的由来你知道吗?
答:
阳春面的由来和阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传,乾隆于阳春三月南巡到
淮安
,隐去身份来到一个面摊,连吃两碗根根利爽,面汤清澈见底,汤上浮着金色油花的面。但却得知这面没有名字,由于以正值阳春三月,就命名为“阳春面”。根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字,寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样,...
阳春面
的
起源
答:
阳春面的起源和阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传乾隆在阳春三月南巡到了
淮安
,隐瞒身份,来到一个面摊,连吃两碗,面汤清澈见底,汤上面扶着金色油花的面,后得知该面没有名字,由于以正值阳春三月,于是便命名为阳春面。
阳春面是苏式汤面的一种
,又叫做清汤光面、清汤面,其汤清味鲜,清淡爽口。该汤面是...
阳春面
的来历(阳春面的来历真的)
答:
实际上,
阳春面
的名字并不是因为它
起源于阳春
,而是因为它的汤汁清淡,如阳春之水,所以被称为阳春面。总的来说,阳春面是广东餐饮文化中非常重要的一部分,不仅味道美味,而且营养丰富,是一道非常健康的食品。虽然它的来历并不是很清楚,但它已经成为了广东人民的传统美食,代表了广东的饮食文化。
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