生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部分进去,就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。具体步骤如下:
1、生蚝先放在水槽内备用。
2、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙,这些泥沙要在开壳之前将其处理掉,最好的办法就是用刷子刷掉。
3、洗刷完成放进盘中。
4、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动,弄出一个小豁口。
5、从豁口处找到两壳的缝隙,贴着较平的一面壳,从刀尖开始慢慢伸入。
6、伸入到一半的时候,上下晃动刀,将一面的壳肌割断。
7、割断壳肌后,壳就很容易张开了,拿掉一面壳,开生蚝的过程就完成了。
1、使用蚝刀需注意安全,最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
2、刀锋沿著下壳的内面向下切,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。
两招轻松开生蚝!自己开的生蚝,才能吃出大海的味道~用这招超过10秒打不开算我输