饺子是热水下锅还是冷水下锅

Question

如题所述

Answer 1

新鲜饺子要开水下锅，冷冻饺子要凉水下锅。

新鲜饺子冷水下锅容易煮成一锅粥。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

煮速冻饺子方法如下：

主料：速冻饺子18个。

辅料：油泼辣子适量、生抽适量、香醋适量、花椒粉适量、大蒜2瓣。

步骤：

1、主料：速冻饺子或者新鲜饺子15个。辅料：油泼辣子、大蒜、生抽、香醋或者陈醋、芝麻酱、花椒粉、香葱2根。

2、大蒜切末，香葱切末，芝麻酱用香油调均匀，速冻饺子提前拿出来解冻一会，这样煮饺子不易破皮，汤锅加清水，大火烧开，下速冻饺子，加少许的盐一起更好，饺子更有韧劲，不易破皮。

3、等饺子煮开以后，加两次凉水，再次煮开，开锅煮皮，盖锅煮馅，这是煮饺子的法则。

4、看到饺子圆滚滚的飘起来，就说明饺子煮熟了，捞出来。

5、取一个小碗，加生抽和香醋、大蒜末、油泼辣子，花椒粉拌均匀。

6、倒进饺子里面拌均匀。

7、再倒进调好的芝麻酱，拌均匀。

8、撒上白芝麻和香葱末即可上桌吃了。