区分粉藕和脆藕方法如下：
一、表皮颜色不同。
粉藕表皮一般是偏褐色的，外皮会比较的粗糙，上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。脆藕的表皮颜色看起来比较的白，比较有光泽，且它的皮也薄，用手轻轻一掐就能留下个印子。
二、外形不同。
粉藕体型是粗粗的短短的，一小节看起来又短又肥又粗壮。脆藕的藕节又长个头小巧纤细，是很细长的状态。
三、孔数不同。
粉藕切开后，其内的孔数都是9个。脆藕的孔数一般是7个。
分辨莲藕脆的或是粉的有哪些较为确切的办法？我的回答是：莲藕就是我们日常生活上很普遍的一种蔬菜，它吃法也许多，我们在家最经常服用的目的是为了素炒、拌凉菜或者配搭肉类食品熬汤。可是莲藕有脆响和粉糯之分，大家在烹制制作中常用到的莲藕都不一样，例如炒制时应选用脆藕，熬汤时应选用粉藕，莲藕营养成分十分充足，带有很多的蛋白、人体脂肪和蛋白质及各种营养元素，而且具备清热凉血、健脾养胃、活血化淤等作用。是人们都十分喜欢的一种食物。莲藕在制做菜式情况下，依据他们不一样的特性
所制做的菜在采用上也不一样，脆藕所含水分偏重，脆爽爽口、美味可口汁多一般用于炒制或拌凉菜。而粉藕水分含量偏少，关键配搭上肉类食品用以熬汤，口味软糯、细致甘甜。藕的种类，生长发育地、采摘时长、储藏的时长与办法等也都有也许危害口味。藕里的水分含量、淀粉含量、淀粉与支链淀粉的比率、植物细胞构造等才算是差别粉藕脆藕的重要，而这种根据外型是很难看出去的。为了能去皮的莲藕不变黑，可以先在水中添加少量白米醋，将去皮的莲藕放进醋水里泡浸5min，或是能直接将去皮的莲藕切成片或同时放进水里或盐水泡浸
使莲藕与气体防护避免其发黑。此外，藕皮不光滑，色斑许多，强制扒开后，品尝到口中变硬发艮。这类藕多见田藕、塘藕，栽种面积大，生产量多，经济收益高，备受农民喜爱。用这种藕烧菜，合适烧煮和炸着吃，基本上吃不出差的口味。但如果做凉拌菜，或是烧菜，不管切割成条，或是切成片，吃起来，和我找寻的旧式藕“白莲藕”就差多了！这一“白莲藕”皮肤细腻，相貌嫩白，身型颀长，整体几乎没有黑斑点；扒开后，藕孔尺寸匀称，共约8～9个。
吃起来藕质脆爽，汁多回甜。二种莲藕相比，颜色深、光滑度差的是粉的。它的颜色呈淡粉色或者淡黄色。色调较为洁白，而且色泽非常好，看见很新鲜的是脆的。莲藕都是有一个相同点，不论是粉的或是脆的，他们都有丝。在选择时也能够依据丝的是多少来分辨藕是粉的或是脆的。方式非常简单，便是将藕杆断裂，藕丝多的是粉藕，少的是脆藕。买莲藕时能够依据莲藕节的时间长短来分辨，粉藕短粗，并且色调嫩白，脆藕长细，色调要暗一些
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