今天跟大家分享一道家常菜，干烧鲤鱼的做法，首先我们准备一斤半左右的鲤鱼一条，将鱼敲晕之后，去除鱼鳞和内脏，清洗干净，没有鲤鱼的同学可以用草鱼或者鲫鱼代替。
下一步我们开始改刀，首先我们在鲤鱼的头尾各切一刀，这样的目的是方便抽鱼腥线，然后在鱼头处找到鱼腥线，并将其抽出，这一步也可以交给热心的摊主来处理。
然后在鱼身的两边各切上一字花刀。
下一步我们准备腌制，准备生姜15克，切成姜片。
准备大葱一根斜刀切成小段备用。
然后在盆中加入适量的料酒，将鲤鱼腌制15分钟，没有料酒的同学也可以用啤酒代替。
下一步我们开始准备辅料，准备半肥瘦的五花肉一小块，切成肉丁，干烧鲤鱼必须加入半肥瘦的五花肉才够香。
准备红泡椒30克，切成一厘米左右的小段。
准备生姜15克，切成小粒，准备大蒜20克，切成小粒。
准备香菇一个，切成小粒，准备小黄笋两根，切成小粒，没有黄笋的同学可以不加。
下一步我们开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，也可以用煎的方式来代替宽油，然后开大火，将油温烧至七成热。
油温烧至七成的之后转小火，将处理好的鲤鱼下锅，开中火，将鲤鱼炸三分钟，这一步的目的是将鲤鱼炸熟，炸香，炸至金黄色。
中途需要将热油不断的往鲤鱼身上面浇，这一过程中可以不用翻动鲤鱼。
三分钟之后，将炸好的鲤鱼捞出。将热油倒出之后，准备下一步炒制。
首先我们在锅中加入少许底油，然后加入几颗青花椒爆锅，加入切好的五花肉，再开中小火，将五花肉炒香，爆出猪油。
五花肉爆香之后，将准备好的姜蒜泡椒下锅翻炒几下。把料头爆香之后，加入豆瓣酱八克，然后开小火，将豆瓣酱炒香炒出红油。
豆瓣酱炒香之后再加入切好的香菇和小黄笋翻炒至断生，翻炒至断生之后，再加入料酒20克，从锅边淋入。
然后再加入适量的清水，开大火烧开。大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐一克，加入适量的白糖提鲜，加入少许的胡椒粉，加入生抽酱油两克，加入香醋一克，软化鱼肉。
调好味道之后转小火，再将炸好的鲤鱼下锅，然后全程开小火烧十分钟，家庭小灶则需要15分钟左右，中途需要不断的把汤汁浇在鱼身上面，这样的目的是让鲤鱼均匀受热成熟。
十分钟之后转中火开始收汁，当汤汁收浓汁之后，先将鲤鱼捞出摆盘，捞鱼的过程必须小心，否则很容易损坏鱼身。
然后在剩余的汤汁中加入少许的明油，再均匀的淋淋在鱼身上面即可上菜，一道非常美味的干烧鲤鱼就制作完成。
小贴士
第一，原料可以选择其他鱼类，不仅仅局限于鲤鱼一种。第二，鲤鱼下锅之前，油温必须达到七成热以上，必须将鲤鱼炸至金黄干香为止。第三，烧制的时候全程必须开小火，最后需要中小火收汁。第四，只能干收不能加淀粉勾芡，否则口味不够正宗。
干烧鲤鱼的做法
步骤step
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1
鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线
步骤step
2
将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味
步骤step
3
红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎
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4
锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油
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5
另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜
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6
再放入花椒、大料，肉丁煸炒
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7
出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味
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8
倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼
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9
烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖
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10
锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁
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11
改小火炖10分钟翻面在烧10分钟
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12
撒入蔬菜粒改大火收汁
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13
为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中
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锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可
不同的食材有具体不同的烹饪技巧和方法，我们可以详细的跟别人沟通交流，才可以掌握更多不同的烹饪美味技巧。
想要更有效的跟别人沟通交流，需要注意以下几点：
1.沟通时放低姿态.
“我说的才是对的”，这种态度只会导致沟通关系的恶化，让沟通无法进行下去。在进行沟通的时候，要尽可能放低姿态，也就是说，应当在充分尊重对方意见的同时，适当不过激地表达自己的意见和 主张才是最好的。即使认为自己的说法没有错或者对方的意见存在问题，也应当首先听对方把话说完，不同的人有不同的想法，表达的能力、理解的能力也有不一样，或许有对方表达失误或者自己理解 有偏差的地方，应当放低姿态耐心倾听。
2.不要感情用事.
沟通的时候保持平常心，不要感情用事是很重要的。感情用事有可能让沟通卡在半途无法沟通下去，甚至导致沟通的放弃和失败。如果在沟通的过程中因为感情用事而感到格外烦躁、不安导致注意力无 法集中，那么就不得不停止沟通，过一段时间等待心情平复后才能继续沟通，而这实际上会让沟通的各方都不愉快。
3.沟通时舍弃你的自尊心.
无谓的自尊和自傲只会成为沟通的绊脚石，因此，至少应当在沟通的时候舍弃自己所谓的自尊心。不要说出“我的自尊心不允许我……”这样的话，这只会让沟通无法进行下去。
4.与沟通对象坦诚相待.
沟通的过程中与沟通对象坦诚相待非常重要，不要有隐瞒，坦诚是你们通过沟通加深合作关系的重要台阶。首先可以通过自己的坦诚，让对方相信自己，进而带动对方对你坦诚，进而促进沟通的顺利愉 快进行。本回答被网友采纳
鲤鱼在水温20℃~25℃时，食欲最旺，从早至晚不停地摄食，水温低于10℃，活动量很小，基本上不进食。你了解鲤鱼的做法步骤吗?接下来学习啦小编为你分享正宗干烧鲤鱼的做法。
干烧鲤鱼的做法
配料
主料: 鲤鱼800g 、猪肉100g
辅料：盐、酱油、料酒、绵白糖、大葱、姜、香菜、胡萝卜 50g、榨菜 50g、干辣椒、植物油、鸡精、米醋。
干烧鲤鱼的做法步骤
步骤一:材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精
步骤二:把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾
步骤三:再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会
步骤四:把肥肉，胡萝卜切丁
步骤五:榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末
步骤六:锅里油热8成，下鱼
步骤七：炸至金黄色捞出
步骤八：锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁
步骤九：煸炒一会
步骤十：把鱼皮面朝下放入，
步骤十一：加料酒酱油白糖米醋葱水盐
步骤十二：大火烧开
步骤十三：加盖大火焖一会，充分入味
步骤十四：加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅
干烧鲤鱼的烹饪技巧
1、鱼片要炸透。
2、配料要烧透。
2、炒锅倒入豆油，烧八成热时，放入鲤鱼，炸3分钟，捞出，控油，倒出余油。
3、炒锅放25克豆油，烧热时，放入白糖，翻炒化开，倒进辣椒酱末、大葱末、姜末煸炒，再投入蘑菇、竹笋、木耳片末、鸡汤、盐、酱油、料酒，烧开，放入鱼，盖盖，用小火煨5分钟，把鲤鱼翻个儿，让另一面吸收料汁，待汁浓时，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可。