假如做出来不足膨松，很有可能跟蛋白打发有较大关联，还有你拌的技巧错误，一般蛋白质要打进软鸡尾，用切拌和翻拌的方式，较为目标不必选错。有些蛋糕店内的蛋糕带有添加物，假如自己做没必要黄灿灿的。生鸡蛋。笨鸡蛋与洋鸡蛋对比，笨鸡蛋的蛋黄深一些（做炒蛋很明显）。蛋黄与蛋白质占比。有些生鸡蛋蛋黄有很大的的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后能够调一下占比。消磨。鸡蛋清放糖消磨的颜色，砂浆稠度是不是适合，影响品质与味道。小麦面粉。有些面粉加了美白的添加物。
一般不建议在没烤熟的情况下调低温度的，非常容易导致蛋糕胚里边没熟。不过你说蛋糕的颜色早已烤出来，我觉得并不是温度低了反而是温度设定高了，颜色才能提早烤出去。一般来说150度，烤50min是刚好的。超低温烤只有延长烤的时长，然后再烤熟后再提高温度，烤至表层着色。可以把温度调低点，假如失调蛋糕上边颜色会烤的很深，或许还会糊额。是我过这种经过，一不小心颜色烤的太深。
能够在蛋糕上边盖紧一层锡纸或锡箔纸，与此同时容易上火温度也得降点，由于盖紧锡箔纸锡纸颜色也会越来越大。每一个电烤箱温度不一样，性子不一样，多试几回就知道了，下一次一开始烤温度不必那么高了。我们家是格兰仕烤箱，每次都是180℃加热，150℃左右烤六十分钟！烤的蛋糕尺寸不一样时长温度有转变，这个过程要常常看一下是否会烤过去了。想要会帮上你亲。
戚风蛋糕合适略微低一点的温度，我就用的6寸时间130度1个小时左右，一般半小时相对高度就做到高峰期，逐渐着色！如果是8寸，后面的时间段必须调高一点，这个是看自己电烤箱的性子，磨合期磨合就知道啦！生鸡蛋蛋黄由胡罗卜素（胡萝卜素）的有机物产生。该类化学物质在产蛋鸡身体内无法自己生成，只有从精饲料中获得填补。产蛋鸡根据从身体之外摄入胡罗卜素后，将其存储于体内脂肪中，下蛋时再将充含有胡萝卜素的添加物，则可完成提升蛋黄颜色和营养成分的目地。