自己动手做红烧牛肉这道菜，怎样就可以烧出漂亮的红褐色？
材料：牛筋2斤，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱2汤匙，姜1片，花椒10余片，大料1片，香叶2-3片，桂皮1片，干辣椒2-3片，料酒1汤匙，酱油1汤匙，红烧酱油半汤匙，糖半汤匙。
练习步骤：
1.牛肉用清水浸泡2小时左右，中间换1-2次水，把牛肉的血泡出来，这样做出来的牛肉没有腥味，牛肉的颜色也不会变黑。
2.把牛肉切成块，牛肉溺水后会收缩，所以不要把牛肉块切得太小。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织多。切肉的时候切长纤维，不要顺着纤维组织切。否则不仅不好吃，还很有嚼劲。只需准备调料，姜片，桂皮，短时间即可。放多了就太苦了。
3.锅内加水，牛肉块加入冷水，烧开，撇去浮沫，煮3-4分钟，捞出牛肉，沥干水待用，牛肉血沫多的话用温水洗净。牛肉焯水的时候要用冷水煮，这样可以去掉牛肉的血水。
4.锅放油烧热，小火煸炒郫县豆瓣酱，小火煸炒郫县豆瓣酱至红油，放入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、大料，翻炒调味。
5.将牛肉块翻炒均匀，将牛肉上色，倒入料酒，翻炒均匀，去除牛肉的腥味。
6.倒入热水，水量不要超过牛肉。最好一次性加足水，倒入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火煮2-3分钟，转小火煮1小时。
7.时间到了，加盐调味，大火收汁，剩一点汤的时候关火，盛出，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
小技巧：红烧牛肉要加点酱油和蚝油一起煮，这样也可以让红烧牛肉有一个非常漂亮的颜色。所以你吃红烧牛肉，不仅要注意红烧牛肉的口感，还要看中红烧牛肉的颜色。只有非常好看的颜色才能深受更多人的喜欢。
以上就是关于自己动手做红烧牛肉这道菜，怎样就可以烧出漂亮的红褐色的全部内容，希望对您有帮助！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-20
在自己动手做红烧牛肉这道菜的时候，想要烧出漂亮的红褐色，首先需要冰糖在锅中炒出糖色之后，再将牛肉下锅进行爆炒，这样炒出来的牛肉一般颜色都是红褐色的，如果自己的颜色不够，可以选择再添一些酱油来提色。
第2个回答 2022-02-20
在家自己煮红烧牛肉的时候，可以在油里面放入一些冰糖，炒出来之后再加牛肉进去翻炒，再倒一些酱油，放一些食盐和一些调料，这样就能够烧出很漂亮的红褐色，而且特别的口味没有太多的味道。
第3个回答 2022-02-20
要将牛肉焯水，然后加入料酒腌制去腥味，然后要把白糖均匀翻炒直到变色，放入牛肉，然后再加入红油豆瓣酱，这样就能烧出漂亮的红褐色。
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