鸡肉需要用冷水解冻。鸡肉解冻一定要用凉水解冻,不能选择温水或者是热水,不然这样制作出来的鸡肉会十分腥臭,口感还不会好。
解冻鸡肉的时候,最好是用冷水解冻,同时在水中加入一些醋和盐,这样会加速鸡肉的解冻,同时还可以保持肉质的鲜嫩。
鸡肉还可以选择
微波炉解冻,可以选择最低档的逐步加热,一开始先加热两分钟左右,根据肉质解冻程度的不同,确定加热时间,直到完全解冻,不要一开始就加热十分钟。
找到两个铝盆,一个口朝下,另一个口朝上,上下放在一起,然后将鸡腿夹在两个盆子之间,金属散热比较快,这样鸡肉会解冻的更快。
冷冻的鸡肉不可以完全用开水煮,因为肉类食物在速冻的过程中,如果遇到了开水,会破坏鸡肉原本的硬,同时口感还会变差。
如果冷冻的鸡肉有腥味,可以选择用少许的牛奶浸泡二十分钟左右,这样鸡肉的腥味就会消除,另外,少许的盐巴和
柠檬汁结合也是一种不错的选择。