炒鸡胗的做法。
首先准备食材:1斤鸡胗,生姜,大蒜,麻辣粉,米酒,生抽,食盐,小米椒,八角。
首先将买回来的鸡胗放到清水里面冲洗一遍,接着用刀将鸡胗切成小块放到盆中,加入适量的面粉,用手进行揉搓鸡胗,把鸡胗表面的一些杂质和腥味去除,将清理好的鸡胗放到清水里面冲洗几遍后沥干水分备用。
把清洗好的鸡胗放到碗中,加入生姜片,米酒搅拌均匀后,大概腌制15分钟,然后往锅中倒入适量的食用油,烧热后加入生姜,大蒜,小米椒,八角炒香,最后倒入腌制好的鸡胗进行爆炒,再往里面加入食盐,麻辣粉,生抽进行调味即可出锅。