糯米酒糟的功效与作用，糯米酒酒糟有什么功效

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如题所述

Answer 1

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本文目录一览：1、糯米酒糟的功效与作用及营养价值2、糯米酒糟的功效与作用及营养价值是什么？3、酒糟的作用有什么糯米酒糟的功效与作用及营养价值农家人酿酒，总是习惯将酒糟留作他用，酒糟是酿酒后的残渣，其食用价值极高，具有暖胃健脾的功效，糯米酒甜如蜜，糯米酒糟更有着糯米浓郁的香气，那么糯米酒糟有什么功效与作用呢?以下是我为你整理有关于糯米酒糟的功效与作用，希望能帮到你。
糯米酒糟的功效与作用
1、糯米酒糟具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。
2、糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。
3、糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
4、糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
5、糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
糯米酒糟的营养价值
糯米酒糟由糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，口感醇甜，有着糯米特有的香气，其营养价值丰富，老一辈人认为是糯米酒糟是女人坐月子时必吃的补品，用于补身，食后奶水充足香甜。
糯米酒糟以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
酿制后的酒糟口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
由此可知，糯米酒糟的营养价值还是值得肯定的，糯米酒糟味甜过蜜，醇香异常，十分可口。
若是酒量浅的人，吃多了可是会醉呢!
糯米酒糟的做法
一、枸杞酒糟蛋花羹
材料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋
1、准备材料。
2、把蛋打散，另准备一茶匙红糖备用。
3、水淀粉适量备用。
4、锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。
5、倒入酒糟约煮二分钟。
6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。
7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。
8、约五秒钟关火即可。
二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤
做法：
材料：糯米酒糟、老母鸡、花菇
1、老母鸡洗净斩块，焯水捞出;
2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归，泡好的小花菇、老姜片，煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可。
三、酒糟鱼
材料：酒糟鱼500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。
做法
1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。
2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内(因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不宜再加盐)。
3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。
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糯米酒糟的功效与作用及营养价值是什么？中医认为，糯米酒糟味甘，可促进胃液分泌、增加食欲、助消化，有滋补强壮之功；其性辛温，能发散、行气、散寒。
糯米酿成糯米酒糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
而且糯米的营养价值醪糟也是具备的。
如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；
如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
米酒适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
扩展资料：
糯米食用方式
1、做菜。
糯米鸡是广东地方特色小吃——在糯米中放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材，用荷叶包实后蒸煮而成。
糯米鸡既有糯米的黏香，又有鸡肉的肉香，荷叶的清香，让人流连忘返。
2、做醪糟。
在蒸熟的糯米中拌上酒曲，经过发酵，醪糟就酿成了。
醪糟口味香甜纯美，酒精含量也不高。
醪糟中加入糯米小圆子和桂花酱，酒酿小圆子就做成了。
3、酿醋。
糯米醋酿造工艺的前几步就是糯米酒酿造工艺：糯米浸泡后蒸熟，加入酒曲发酵出酒味后，等酒液继续发酵，开始变酸后，加入清水，降低酒精浓度，让空气中的醋酸菌成为优势菌，醋酸菌在糯米中大量繁殖，原来的糯米酒就变成糯米醋了。
参考资料来源：人民网：春食醪糟补肾益气
参考资料来源：人民网－糯米入粥滋补脾胃?变着花样吃糯米
酒糟的作用有什么酒糟的作用有什么
酒糟的作用有什么，酒糟是汉族传统小吃，经糯米发酵而成，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
以下为大家精心准备了酒糟的作用有什么，快来一起看看吧
酒糟的作用有什么1
糯米酒糟的功效与作用
1、糯米酒糟具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。
2、糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。
3、糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
4、糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
5、糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
经常吃酒酿对身体好吗
经常吃酒酿对于身体是有一定的好处的，酒酿具有补气养血，活血化瘀的功效，同时对于头痛，头风，痘疹都有一定的治疗作用，还可以和一些中药同时服用，具有很好的滋补作用，不过不建议经常食用，想要健康的身体要注意参加体育锻炼，饮食营养搭配均衡才可以。
酒糟的作用有什么2
酒糟是以米、麦、高粱等天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。
糟卤是从酒糟中加工提取的，其本身含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。
多吃一些是可以帮助我们促进消化的，也有利于我们人体对于一些营养物质的吸收哦，并且可以提高我们人体的免疫力，所以在生活中是可以多吃一些酒糟的。
酒糟的营养价值是非常高的，酒糟中含有丰富的我们人体所需要的营养物质哦，酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒酿入肺经，能补肺之虚寒。
肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
酒酿入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
酒酿入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。
酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
酒糟的作用有什么3
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
米酒的主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱，所以也叫江米酒。
米酒含酒精量较少，味道偏甜，不易醉人，是男女老少都适宜的一种饮品具有消暑解渴、促消化、滋补等作用，对身体很有好处，因此偶尔饮用米酒对健康有益！
醪糟的营养价值
醪糟富含维牛素A、维牛素B1、维生素B2、维牛素C、胡萝卜素、叶酸、泛酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硼等多种微量元素。
醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
研究发现，醪糟为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。
醪糟含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的'含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体面包”。
醪糟的作用
1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症、加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、米酒能够帮助血液循环、促进新陈代谢、具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
醪糟的其他妙用
1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
6、做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。
在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。
做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。
如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。
要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
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