如何自制色香味俱全的韭菜炒白虾？

Question

如题所述

Answer 1

韭菜炒白虾是一道色香味俱全的家常菜，它的制作过程简单，营养丰富，非常适合家庭快速烹饪。下面是一种自制韭菜炒白虾的方法：
【材料准备】
新鲜白虾：500克
韭菜：300克
大蒜：3瓣
姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
老抽酱油：半汤匙（可选，用于上色）
白糖：少许（可选，用于提鲜）
【步骤】
准备食材：将白虾清洗干净，去掉虾线，选择新鲜的韭菜洗净后切成段，大蒜和姜切成末备用。
虾的处理：将处理好的白虾用厨房纸吸干水分，可以防止炒的时候油溅。
腌制虾：将白虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟，让虾入味。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的白虾。
炒虾：快速翻炒白虾，直到虾壳变红，虾肉变得透明，捞出备用。
炒香料：在锅中留少许油，放入切好的大蒜末和姜末，炒出香味。
加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，快速翻炒，韭菜变软后，加入适量的盐和白糖调味。
加入白虾：将炒好的白虾重新放回锅中，与韭菜一起快速翻炒均匀。
调色调味：根据个人口味，可以加入生抽酱油和老抽酱油调色调味，炒匀后，尝一下味道，适当调整。
出锅：韭菜变软，虾肉完全变色后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的白虾和韭菜，这样做出来的菜肴口感和营养都更好。
炒虾时火不要太大，以免虾肉变老，影响口感。
韭菜不宜炒得过久，以保持其脆嫩和独特的香味。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
总之，通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的韭菜炒白虾，既满足了味蕾，又丰富了餐桌。这道菜不仅色泽诱人，而且营养价值高，韭菜含有丰富的维生素和矿物质，而白虾则提供了优质的蛋白质，是一道健康美味的佳肴。