1、清炒马苋菜。去根摘断洗净沥干水分。去根摘断洗净沥干水分。配料切好待用。热油爆香辣椒和蒜粒。倒入马齿苋大火翻炒。大火炒至柔软,用少许盐调味即可。
2、马苋菜酿油面筋。马苋菜洗净焯水,把马苋菜切小,和猪肉泥一起剁匀,放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、白胡椒粉、鸡粉、香油,搅拌均匀。准备好的油面筋,把油面筋戳个孔,然后把馅料酿进去。锅中放入适量清水和一个浓汤宝煮至融化,加入酿好的油面筋,加点料酒。加点盐煮一会即可。
3、凉拌马齿苋。马齿苋摘去较老的根和叶子,清洗干净待用。小米辣切成圈,大蒜剁碎,放入碗内加适量白糖、酱油、红油、盐调味,锅内倒清水煮沸后,将摘好的马齿苋放入沸水中焯至变色,捞出放在冰水中泡2-3分钟沥干水分,撒上葱花拌上调好的味汁拌匀即可食用。