第1个回答 2023-12-18
中国人有多能吃辣？“无辣不欢“四个字最能体现得出，各种你想象不到的菜系：青辣椒炒红辣椒、辣椒拌饭、辣椒炒大葱等等。
而要说全国各地，哪里的人最能吃辣的话，这个话题各省人民竞争了多年也没有一个结果，可谓是谁也不服谁了。
那究竟谁才是真正的吃辣高手？今天就和你说道说道。
四川：麻辣
在吃辣这件事上，西川人就是“麻辣”的最佳代言人。川菜的特色就是麻、辣、鲜、香，川人“善调麻辣”也由此得名。四川人奉行“万物皆可辣”，这不最近很火的红油冰激凌就是四川地界先“玩”起来的。
大家有没有感觉，在吃川菜时，虽然满盆基本是被辣椒覆盖，但吃到嘴里，辣度并不会太刺激。其实在川菜的烹调过程，除了辣椒，还会添加花椒、葱、姜、蒜、香辛料、白糖、蜂蜜等，百味的混合也让辣味柔和起来，麻中带辣，辣而不燥。
湖南：香辣
离开四川，不代表辣度就减轻了。要是碰到湖南人说，“这个菜不辣”，呵呵呵，你可千万别当真。
给大家列举几道湖南家常菜：手撕番椒、番椒炒肉、香辣田鱼、农家一碗香、剁椒鱼头、炒血鸭。这些菜肴里，绝对都会出现辣椒这枚辅料。所以受，湖南人的不辣，只是指这道菜不会辣得让你跳起来。
“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子从小辣不怕。”这句歌词正是湖南妹子的真实写照。川菜的辣属于复合调味，层次丰富。湖南的辣则是纯粹、刺激的辣。据说，湖南人吃掉全中国一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。显然，湖南人达到吃辣的最高境界——魔鬼辣。
云南：酸辣
比起湖南人的“纯辣”，云南人的辣相对就“委婉”一点。云南，是中国食材最为丰富的地区，人们在辣椒上可以玩出新的花样。云南地区与东南亚接壤，且少数民族分布较广，这也让云南菜增添了些异国特色。
受到东南亚饮食文化影响，云南的辣会加入香茅草、刺芹、鱼腥草等特殊的香草，并拌以芫荽、柠檬等。且云南气候潮湿、炎热，这边的人喜欢以酸辣排湿气。
贵州：糟辣
云贵不分家，作为自古以来的吃辣大省，辣椒自然能在贵州遍地开花。
这里的辣椒品种，多到让其他省都望尘莫及，红透了贵州的半边天。而另一半，是属于“国民女神”老干妈的。
由于辣椒太多，在贵州，辣还可以细分为：酽辣、糟辣、香辣、鲜辣等多种不同层次、不同变化的辣。
据说，一个体面的贵州家庭，家里最起码要常备四种辣椒：
荤菜蘸水用的辣椒粉、吃粉吃面专用的油辣椒、炒菜炒饭用的糟辣椒、炒菜时下锅煸炒用的干红辣椒。
江西：纯辣
在辣椒届还有一位隐藏的大BOSS，如果不是对这个地域的饮食有所了解，你真得会误以为这里的人不怎么吃辣。
江西人一般都说自己不吃辣，外地人看了，只会目瞪口呆。
如果说湖南的辣，是一口气冲进人体的辣，那么江西的辣，就是无死角、全方位，立体环绕般的冲击。江西人炒辣椒是家家户户都爱吃的菜，这个菜的做法极其简单粗暴——直接把辣椒拍扁翻炒即可。初入口，还行，挺香，吃到最后，灵魂都要深深地颤抖一下。
江西的辣，还是得到过官方认证。在西南大学历史地理研究中，江西萍乡被评为“中国吃得最辣的地方”。