第1个回答 2023-12-18
中国人有多能吃辣?“无辣不欢“四个字最能体现得出,各种你想象不到的菜系:青辣椒炒红辣椒、辣椒拌饭、辣椒炒大葱等等。
而要说全国各地,哪里的人最能吃辣的话,这个话题各省人民竞争了多年也没有一个结果,可谓是谁也不服谁了。
那究竟谁才是真正的吃辣高手?今天就和你说道说道。
四川:麻辣
在吃辣这件事上,西川人就是“麻辣”的最佳代言人。川菜的特色就是麻、辣、鲜、香,川人“善调麻辣”也由此得名。四川人奉行“万物皆可辣”,这不最近很火的红油冰激凌就是四川地界先“玩”起来的。
大家有没有感觉,在吃川菜时,虽然满盆基本是被辣椒覆盖,但吃到嘴里,辣度并不会太刺激。其实在川菜的烹调过程,除了辣椒,还会添加花椒、葱、姜、蒜、香辛料、白糖、蜂蜜等,百味的混合也让辣味柔和起来,麻中带辣,辣而不燥。
湖南:香辣
离开四川,不代表辣度就减轻了。要是碰到湖南人说,“这个菜不辣”,呵呵呵,你可千万别当真。
给大家列举几道湖南家常菜:手撕番椒、番椒炒肉、香辣田鱼、农家一碗香、剁椒鱼头、炒血鸭。这些菜肴里,绝对都会出现辣椒这枚辅料。所以受,湖南人的不辣,只是指这道菜不会辣得让你跳起来。
“辣妹子辣,辣妹子辣,辣妹子从小辣不怕。”这句歌词正是湖南妹子的真实写照。川菜的辣属于复合调味,层次丰富。湖南的辣则是纯粹、刺激的辣。据说,湖南人吃掉全中国一半以上的辣椒,每人平均一年可以吃掉10公斤。显然,湖南人达到吃辣的最高境界——魔鬼辣。
云南:酸辣
比起湖南人的“纯辣”,云南人的辣相对就“委婉”一点。云南,是中国食材最为丰富的地区,人们在辣椒上可以玩出新的花样。云南地区与东南亚接壤,且少数民族分布较广,这也让云南菜增添了些异国特色。
受到东南亚饮食文化影响,云南的辣会加入香茅草、刺芹、鱼腥草等特殊的香草,并拌以芫荽、柠檬等。且云南气候潮湿、炎热,这边的人喜欢以酸辣排湿气。
贵州:糟辣
云贵不分家,作为自古以来的吃辣大省,辣椒自然能在贵州遍地开花。
这里的辣椒品种,多到让其他省都望尘莫及,红透了贵州的半边天。而另一半,是属于“国民女神”老干妈的。
由于辣椒太多,在贵州,辣还可以细分为:酽辣、糟辣、香辣、鲜辣等多种不同层次、不同变化的辣。
据说,一个体面的贵州家庭,家里最起码要常备四种辣椒:
荤菜蘸水用的辣椒粉、吃粉吃面专用的油辣椒、炒菜炒饭用的糟辣椒、炒菜时下锅煸炒用的干红辣椒。
江西:纯辣
在辣椒届还有一位隐藏的大BOSS,如果不是对这个地域的饮食有所了解,你真得会误以为这里的人不怎么吃辣。
江西人一般都说自己不吃辣,外地人看了,只会目瞪口呆。
如果说湖南的辣,是一口气冲进人体的辣,那么江西的辣,就是无死角、全方位,立体环绕般的冲击。江西人炒辣椒是家家户户都爱吃的菜,这个菜的做法极其简单粗暴——直接把辣椒拍扁翻炒即可。初入口,还行,挺香,吃到最后,灵魂都要深深地颤抖一下。
江西的辣,还是得到过官方认证。在西南大学历史地理研究中,江西萍乡被评为“中国吃得最辣的地方”。