羊杂汤的做法和配料表

Question

羊杂汤的做法和配料表

Answer 1

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Answer 3

一、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。

二、调料：羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

三、做法：

1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水。

3、待羊杂摊凉后，切成小块。

4、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

四、功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。

五、羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

六、羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

七、羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

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Answer 4

羊杂汤配料表：
主料

羊头1个，羊肺1个，羊肚1个

辅料
八角2个，花椒30粒，桂皮3寸段，姜10克，干辣椒2个，
食盐5克，胡椒粉3克，香葱适量
羊杂汤的做法
1.因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下，这种羊头我们这里回族肉市场有现成的
2.羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下
3.把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4.大火煮开后转小火
5.小火慢炖40分钟，煮好备用
6.羊肺买的熟的

7.肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用
8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉
9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好

10.羊杂切好的放入汤中
11.煮开2分钟即可关火
12.加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎

烹饪技巧
　　因羊杂比较难处理，所以我都买了已经处理好的预煮过的，回来自己再处理就简单多啦，比较轻松就可以做了。本回答被网友采纳

Answer 5

羊杂 200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头） 土豆条 20克 葱花 10克，或大葱 辣椒面 6克 干姜面 0.5克 花椒面 0.5克 酱油 两勺 醋 一勺 盐 3克 蒜末 5克 姜末 2克，羊杂汤的做法 步骤1先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫，煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净草原羊杂汤的做法 步骤2
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开草原羊杂汤的做法 步骤3
煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火草原羊杂汤的做法 步骤4
羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡草原羊杂汤的做法 步骤5
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用草原羊杂汤的做法 步骤6
锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放草原羊杂汤的做法 步骤7
随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味草原羊杂汤的做法 步骤8
放入葱丝，蒜片继续翻炒草原羊杂汤的做法 步骤9
此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了草原羊杂汤的做法 步骤10
最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀草原羊杂汤的做法 步骤11
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾草原羊杂汤的做法 步骤12
将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅